如何做炸鸡排，该怎么炸鸡排

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如何做炸鸡排


如何做炸鸡排
以下是具体的操作步骤。


食材


鸡胸肉 适量
面包糠 适量
鸡蛋液 适量
生粉 适量
番茄酱 适量
方法/步骤


将鸡胸肉从中切开，敲碎，加盐、白胡椒、蚝油等调料腌制，抓拌均匀腌制30分钟。

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然后，我们将鸡排裹上生粉、鸡蛋液、面包糠。

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油温七成热，放入鸡排，炸3分钟翻个面，再炸2分钟捞出，配上番茄酱。

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炸鸡排要怎么做?


制作用料：整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好)
做法步骤
1、我们首先就是将鸡胸肉的筋和膜去掉，然后是用刀将一大块切成两半，如果是切破了也是没有关系，我们在撒芝士的时候将这个对方裹上一些面部糠就是封住了。
2、然后就是将鸡胸肉切开片，可以是用肉锤或者是刀背敲打成一些比较薄的肉片。
3、然后我们就是将鸡胸肉放在容器里面，在上面涂抹上盐和黑胡椒，然后是揉一揉，一定是要注意轻轻的，腌制几分钟，一定是要注意不要太咸了，因为芝士片也是有咸味的，而炸鸡的粉也是有咸味的，所以可能就是会更加咸的。
4、将腌制好的鸡胸肉取出来，并且铺平了，然后是将芝士片放在鸡胸肉的边上。
5、把鸡胸肉的另一边折过来，然后盖上，将四周都压紧了。
6、在面粉上沾上一层干面粉，然后是加入蛋黄液，裹上蛋液。
7、将炸鸡粉和面包粉进行混合，让鸡排上面沾满蛋液，并且裹上面部糠，用手稍微压一压，这样是可以使得面包糠变得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，这样就可以可以更好吃一些。
8、将上面做好的生鸡排放入到锅里面进

炸鸡排咋做


很多人都比较喜欢吃炸鸡排，外面的市场小摊也有很多卖炸鸡排的，但是要了解炸鸡排如果反复用油，吃起来不健康，所以可以在家中自己来制作，这样吃起来不但口感好，对身体也不会出现健康的问题，做炸鸡排最主要的就是腌制和调味。

1、首相准备鸡胸脯肉，用清水清洗干净。

2、然后用刀炫下几片来。最好薄一些，太厚容易炸不烂。

3、后用刀背在鸡片上这样左右压一下，让其能更加入味。
4、然后加入少许的盐，少许鸡粉。再倒入一勺料酒。
5、用手抓一下，让鸡排沾的料酒均匀一些。
6、然后把鸡排沾一下淀粉，沾均匀一些，两面都要沾均匀。
7、然后再把沾过淀粉的鸡排再去沾一下鸡蛋液，也是两面都要沾均匀。
8、然后再拿鸡排沾一下面包糠，也是两面都要沾均匀。
9、然后锅中烧油，油温4~5成热的时候，用筷子慢慢放入鸡排。
10、炸制一面金黄再翻面炸另一面。直到两面都炸碎催即可捞出。
11、控一下油，然后用刀切成长条。摆入盘中。
12、然后再涂上一层番茄沙司或者沙拉酱。看个人喜好。就可以食用了。
注意事项
放入鸡排的时候一定要控制好火候，而且不要炸太久，不然容易炸糊。


炸鸡排怎么制作呢？


鸡腿以10斤鸡腿为比例：我们当地喜欢香辣口味，所用基本都做香辣口味！
所用材料：《香辣腌料》 《百味成牌鸡肉粉末香精》《玉米淀粉》《包裹粉》
1、腌制：将鸡腿或鸡翅倒入150克香辣腌料。2克的百味成的鸡肉味粉末香精，搅拌均匀，腌制6小时左右，鸡腿和鸡锁骨不一样，2小时很难入味！

2、调制裹粉：专用裹粉调制方法：《玉米淀粉：炸粉=1：2》炸粉多放一点比较好吃，玉米淀粉多放一点容易发硬！！这里也可以玉米淀粉：炸粉=1:1、味道稍微差点！
3、上粉：把腌制好的鸡腿、鸡翅放在裹粉里，压一次，抖动一次，再压，再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状，好看、最好不要简化，影响美观。

4、过浆：过浆是过清水，自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿、鸡翅丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散，要慢慢的，放进去，慢慢的拿出来。
第4步过浆简单操作方：法把裹完面的鸡腿、鸡翅，放在篮子里面，平稳放进去，不要让水把粉打散，然后慢慢拿出来，差不多3秒左右，注意，不要时间久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉

5、包粉：然后把湿润的鸡腿倒进裹粉里。标准做法就是，压一下拿出来抖一下，去掉表面的干粉，就可以准备下锅啦《建议裹面包糠做出了好吃