辣椒酱怎么做简单又好吃，简单好吃的辣椒酱怎么做

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辣椒酱怎么做简单又好吃


做辣椒酱的方法：  
原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。  
第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。


第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。


第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。  


第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。




辣椒酱怎么做才好吃


辣椒酱的做法如下：
主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。
辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。
步骤：
1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。

2、大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。

3、小米椒洗净，搅碎。

4、红辣椒同样搅碎。

5、原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热。

6、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐。

7、中火翻炒至水份吸收变粘稠。

8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。




好吃的辣椒酱怎么做


辣椒酱〖家庭版〗

喜欢吃辣的人甚至可以直接用它来拌饭吃，有些人说，辣椒大量上市的时候，是制作它的最佳时机，说法固然不错，但是这些食材毕竟是常年都能买得到的，任何时候做其实都是可以的，只要配方选择得当，味道终究不会差到哪里去，大家同意这样的说法吗？

食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。

〖做法〗首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些会更好吃。

然后，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，它用不着剁碎，直接把它添入进去即可，这样不仅对辣椒酱的口味和口感都没有影响，而且，吃的时候还有些嚼头，再添入少许的高度白酒，52°C左右即可，适当的酒香味会让它的味道变得更醇厚些，再用勺子把它们充分搅拌均匀备用。

起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜，在此，我们把它们统称为辣椒酱的“小料”，既方便描述，大家阅读起来也好理解些，