干煸肥肠怎么做，怎么制作干煸肥肠

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干煸肥肠怎么做


干煸肥肠做法如下：
1、想要酥脆和入味必须先用油炸，在炸之前放一点盐（增加低味)，想要麻辣味突出花椒。
2、辣椒的选择和搭配是重点，麻四川汉源花椒也俗称娃娃椒、贡椒，皮厚肉多、麻香味浓郁。
3、朝天椒加2斤条（比例2：1），这样的搭配辣中带香，二斤条也能增加颜色。
4、炒至、四成油温，下葱姜丝，蒜米爆香，再下入花椒、干辣椒炒出香味下肥肠，翻炒均匀后，下入洋葱、刀口辣椒，再一次增香提味。
5、分三次放入黄酒，分次加入黄酒是为了让肥肠更好地吸收，花椒的麻、辣椒的辣、辅料的香。
6、再加入花椒油，鸡精、味精，再撒上熟芝麻、香菜，麻辣酥脆的干煸肥肠就弄好了。

怎么清洗肥肠不臭？
1、清洗前先去除多余的油脂， 然后加入盐、 醋、面粉姜葱使劲揉搓。
2、然后加入花椒8个，砂仁盐白卤，卤制30分钟，捞出切成2厘米宽的菱形块。



干煸肥肠的做法


干煸肥肠



做法

1、肥肠用卤水稍微卤了一下泡了半小时。没卤水的直接跳过这一步。要用的其他材料备好

2、青椒、姜蒜切好、 豆豉忘拍了、豆豉和姜蒜放一起

3、肥肠切小块备用

4、中火热油。把肥肠直接倒进去煸，不能煸得太干 ，太干没有油不好吃。肥肠颜色深了，油出来了，微炒炒就好了

5、把煸好的肥肠捞出来，下干辣椒、花椒、姜蒜、豆豉，先炒香配料再把肥肠炒进去

6、然后下青椒大火翻炒半分钟，关火。撒白芝麻 要吃味精鸡精的就这时候放。可以起锅啦。

煎茄子



做法：1．将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2．茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；

3．平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

4．蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

5．煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

凉拌五花肉



材料：猪五花肉300克，青椒、生菜、胡萝卜各20克。

调料：葱丝、酱油、盐、蒜泥、芥末、白糖、醋。

做法

1.猪五花肉洗净切薄片；锅中加入适量水煮沸，将五花肉片焯熟，捞出；青椒、生菜、胡萝卜均洗净，切成丝。

2.猪五花肉片、青椒丝、生菜丝、胡萝卜丝、葱丝共