贡丸的做法 怎么做贡丸，怎么贡丸

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贡丸的做法 怎么做贡丸



自制贡丸的做法
1.先将肉洗净，肥肉和瘦肉分别切丁，（肥肉大概20-30克）再剁成碎末。洒上葱花，胡椒粉。
2.肉末放入食物料理机中，加入太白粉，白糖，盐，用搅拌棒高速搅拌成肉蓉。
3.大概5.6次搅打，用手摸变得很有粘性后取出，滚成肉球。
4.用勺子按每个贡丸20克分好，滚成球状。

5.手上沾些水以免粘手，在手掌中来回摔打肉丸5.6次，直到更有弹性。
6.手工原味贡丸可以一次多做些，按这个份量×2即可。剩下的马上放入盒子速冻。每次吃时取出几颗放入清水或高汤中煮至全部浮起，撒入一些香菜或芹菜末，即可盛出品尝。也可以加入米粉汤、紫菜汤、蔬菜汤中增加鲜味。

烹饪技巧

1.贡丸最早来源台湾新竹，是新鲜温体猪的后腿肉经过捶打，再制成型，现代工业化生产的贡丸有添加弹力素，增香剂，增脆素，防腐剂等，因此最好选择正规厂家生产的贡丸；
2.加入香葱，胡椒粉和米酒能去掉猪肉的腥味，做出来的贡丸更加美味可口；
3.自己在家操作，只需要加入适量太白粉，搅拌成肉蓉，加上手工摔打的技巧也能做出Q弹的贡丸；
4.太白粉，即生的马铃薯淀粉，也是台湾家庭常用的淀粉。多是用来勾芡用的，在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料

贡丸怎么做好吃


要自己做贡丸的话，必须准备1000公克的瘦猪后腿肉、300公克的猪后腿肉肥肉部分、糖52公克、盐20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸盐1公克。
    1.腿肉必须先冷藏半天，让猪肉冰凉，制作前取出将瘦肉和肥肉分开，各切成小块状备用，再分别冷冻一天。
    2.将瘦肉和肥肉取出分别绞细，或者很有毅力地慢慢分别将之剁细备用。
    3.将味精、糖、磷酸盐加入绞细的瘦肉中捶打搅拌至材料混合细致，再加盐继续捶打拌匀。
    4.肥绞肉续加入一起捶打数分钟，至肉质细致成泥，加入米酒亦一起捶打拌匀，即可冷藏半小时。
    5.取出后挤成丸子状，入摄氏70度的热水中烫熟即是贡丸。


自制香菇贡丸的做法


香菇贡丸是目前餐桌上一道常见的菜肴，很多人可能会觉得外面买回来的食物不太干净，因此都喜欢自己动手去做香菇贡丸。那么香菇贡丸到底应该怎么做呢?我们不一定要看视频才能学会，我相信通过下文的介绍大家应该都能学会香菇贡丸的做法，我们一起来学习一下吧!

香菇贡丸的介绍：

香菇贡丸

香菇贡丸的食材和调料：

五花肉500克香菇数朵盐1小匙糖2克胡椒粉少许玉米淀粉30克水适量

教您香菇贡丸的家常做法，如何做香菇贡丸才好吃

一、将五花肉洗净，香菇用温水泡软备用。

二、把香菇切成丁剁碎。

三、把五花肉切成小块，用刀剁碎。

四、把剁碎的五花肉分次放进果汁搅拌机里，加少量的水一起搅拌成肉泥。

五、图中为搅拌好的肉泥。

六、加入盐及少许胡椒粉。

七、加入玉米淀粉。

八、加入香菇碎。

九、用筷子把所有的材料顺着一个方向搅拌均匀。

十、用打蛋器的中档搅打肉泥。

十一、打至感觉肉泥呈胶质状,打蛋器转动有阻力时就差不多了。

十二、用手把肉泥拿起来用力摔打数次。

十三、胶质状的肉浆就做好了。

十四、握紧手里的肉浆，以手部虎口的部分将丸子挤出一个圆球。

十五、再用汤匙顺势刮出丸子。

十六、锅内放水烧开后换小火，边挤肉丸边放进去，小

贡丸怎么卤


烤

贡丸拿出解冻后，以温火烧烤三至五分钟，表皮呈金黄色时，即可食用。（依个人口味，加入胡椒粉，口味更佳！）

炒

贡丸拿出解冻后，切成片状，加入青菜中热炒三分钟，可增加菜色的色、香、味，搭配洋葱炒更健康。

炸

贡丸拿出解冻后，放入温油中，油炸五分钟，表皮呈金黄色，撒入胡椒盐即可食用。

卤

贡丸拿出解冻后，放入卤锅当中，用温火炖十五分钟至二十分钟，别有一番风味。

汤

贡丸拿出解冻后，热水以汤碗装盛，加入贡丸，覆盖，高火烹煮15分钟左右至滚。出炉后，加入精盐，撒上芹菜末、黑胡椒即可。

怎么样，这些做法是不是你平时都没有试过呢？

在这里，小编也教大家一个简单的肉丸食谱，

厨房小白也能get（掌握）得到的哦。

青椒炒肉丸

食材清单

三零鼎品香菇味贡丸 一包

青椒  6个

鲜贝露  适量

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STEP:

步骤1

贡丸切片

步骤2
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青椒切片

步骤3

锅中加油烧热，放入贡丸片煸炒一会，

炒至微微发黄。

步骤4
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炒至贡丸微微发黄后倒入辣椒，继续翻炒，翻炒辣椒变软加适量黄酒继续煸炒，出锅前加适量鲜贝露，少一点。贡丸本身就咸的，所以不需要放盐