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芥末鸡的做法
芥末鸡做法一,
材料
"鸡胸肉 一片",
做法
1: 将鸡胸肉片成3片,稍微打扁些,与所有调味料一起拌匀
2: 调匀料与鸡肉拌匀后,腌制15分钟以上,我是放了好几个小时才拿来炸
3: 将鸡胸肉用地瓜粉沾匀
4: 放至反潮后进锅煎炸,两面约各5分钟
5: 炸好后用纸巾把鸡排多余的油吸掉
6: 完成,挤上柠檬汁超对味!
做法二,
材料
"鸡胸肉 一大片","美国芹菜 一根","防风草(可用芦笋或青椒代替) 一根","蜂蜜 一大匙","第戎芥末籽酱 一大匙","盐、黑胡椒粉 随意"
做法
1: 鸡胸肉切成条状,用第戎芥末籽酱、蜂蜜、盐、黑胡椒腌制一个晚上。芹菜梗、防风草切成条状,芹菜叶切碎。
2: 热油锅,把腌制好的鸡肉下锅,开中火,不用翻炒,先停个一分钟。
3: 鸡肉变色了之后再稍稍拌炒,因为里面有蜂蜜,很容易呈现焦糖色,不是烧焦,不用紧张。全部的鸡肉都呈现焦糖色之后,捞起备用。
4: 把切条的芹菜和防风草下同一个锅子,炒到喜欢的软熟度。(我很喜欢防风草那股独特的香气,加热之后更明显,和芥末的气味也很搭配;没有防风草,可用芦笋、黄瓜、青椒等脆脆咬感的蔬菜代替)
5: 蔬菜软熟之后,把刚刚的 |
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