怎样熬冻子好吃，冻子怎么熬

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怎样熬冻子好吃


材料：猪肉皮（生）适当、八角2个、葱一根、八角茴香1段、姜片1小块、香气两块、酱油适当、盐适量。
做法1、猪肉皮几元一斤，不贵。买回家了，清理干净，放宽水里煮上三五分钟，那样除油褪毛便捷。煮好以后，把猪肉皮捞出来，把粘附在猪肉皮上的植物油脂刮干净，有毛得话用小医用镊子拔出。

2、把整理干净的猪皮切成小细细的。切割成粗条也成，这一看自身爱好而定。





3、取煮锅，猪肉皮条装进去，加上二倍于猪肉皮的冷水，添加小葱段、八角、生姜片、八角茴香、盐，再添加酱油，搅拌均匀。
4、大火烧开，也有白沫子造成，立即用汤勺把白沫子撇掉，随后转成文火，渐渐地熬煮。
5、大概一个小时后，锅原水与皮肉基本差不多，这时候就可以关爆火。
6、把锅中的姜蒜八角桂皮这类的调味品所有挑捡出去不必。



猪皮冻子怎么熬


猪皮冻子的熬法如下：
主料：猪皮1000克、八角3个、酱香鲜酱油15ml、葱姜适量、盐适量。
1、将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净。

2、趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力。

3、将酱香鲜酱油加入碗中，加入适量食盐。将肉皮加入到高压锅中，加入葱姜、盐、花椒、八角，将酱油加入。

4、向锅内加入开水没过所有的肉皮即可，将高压锅扣好，启动蹄筋煲汤功能。烹饪结束后，待锅内无压力，将盖子打开。

5、将猪皮倒入模具中，放凉后放冰箱冷藏直到完全凝固，将凝固好的皮冻取出切片装盘即可。也可以加些酱料凉拌，好吃有嚼劲。




冻子的做法


冻子一般都用肉片来熬制，做法还挺麻烦，非一日之功就可以搞定的。后来讨来一个最简单的做冻子的方法，那就是猪蹄冻
食材
猪蹄 4个
姜 10g
花椒粒 10g
大料 1粒
盐 4g
酱油 3g
方法/步骤
猪蹄子买了4个，超市里直接给剁成小块了，回来以后用清水浸泡4个小时
放开水中焯一下，去掉杂质，捞出来以后用流动的水冲洗
把冲洗好的猪蹄子控干水分
准备调料，姜片
锅里放入多半锅的水，放入调料盒，放入姜片，放入盐
放入猪蹄，盖上盖子，开始炖
大开以后，改小火，炖约2个小时
把猪蹄子和汤分离出来以后，把汤放小锅再熬一下，让水分出去，浓度加大
凉凉以后，放入冰箱冷藏层，放10个小时，就成了猪蹄冻子


家常皮冻的熬制方法的做法


主要食材：猪皮500克
辅料：酱油，葱姜，小苏打，盐，蒜末。
肉皮冻的熬制方法：
1、准备猪皮，清洗干净

2、锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右
3、捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。

4、将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
5、将猪皮放锅里，加大约4倍的清水。加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。

6、大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜 .
7、放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。

8、切片摆盘，准备蒜末酱油，撒在皮冻上，装饰即成。
成品图：

肉皮冻制作技巧：
刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。
猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。再者猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。
一斤猪皮能出几斤皮冻?
一般用高压锅做的话不到两斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，
看你怎么做，会做的人能做一斤多，不会的人一斤不到
肉皮冻的营养价值：
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及