炸排叉的家常做法是什么？，油炸排叉怎么和面

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炸排叉的家常做法是什么？


炸排叉可以在和面的时候醒一下面，排叉会又酥脆又香酥。
材料：面粉400克、鸡蛋1个、黑芝麻20克、食用油20克、食盐5克、水适量、食用油适量。
1、在面粉中加入食盐，鸡蛋，黑芝麻和食用油。

2、搅拌均匀，如图所示。

3、加入适量的水和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟（面团要和的硬，不要太软）。

4、分成若干个小剂子，如图所示。

5、用擀面杖擀成薄薄的圆形面片。

6、切宽长条，如图所示。

7、所有的切块，如图所示。

8、两个重叠，用刀在中间划口子。

9、如图所示，穿过去。

10、依次做好所有的排叉，如图所示。

11、锅里倒入适量的油烧热后，放入排叉。

12、炸至两面金黄色，捞出沥干油份即可食用。




炸排叉的家常做法


又酥又脆又香的年货炸排叉

排叉绝对是小时候过年的记忆，用了两天，累的腰都直不起来了，终于搞出来又酥又脆又香的大排叉
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废话不多说⚠️直接上重点：
1、炸排叉的面要非常的硬，不能软，500g中筋面粉我用了250g左右的水，有的方子用200g左右清水，200g我真的揉不成团，大家可以先加200g试试，不行再一点点调整。这个可能跟面粉的吸水性和手劲大小有一定关系。
2、做了黑芝麻、黑芝麻+白芝麻两个版本，更爱黑芝麻+白芝麻，感觉更香一些。👇图片会随机出现两个版本哈，不要诧异🤣
3、面片需要擀到非常薄，跟芝麻一个厚度、微微透亮为佳，这样才能又酥又脆
4、锅里的油一定要多，油温拉到四五成热后，需要转中小火慢慢炸。一开始面片不够簿、油温又高，翻车翻的一塌糊涂，里面还没炸透外面就糊了，这种情况肯定不能酥脆哈。
注意上面几点，基本上就可以做出又酥又脆的排叉啦
用料  
中筋面粉    500克    
清水    250克    
盐    5克    
黑芝麻    15克    
白芝麻    10克