豆腐泡的15种家常做法，泡豆腐怎么做

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豆腐泡的15种家常做法


豆腐泡的15种家常做法有如下：
准备材料：豆腐1块，洋葱半个，尖椒1个，植物油适量，葱15克，盐5克，姜15克，蒜2瓣，淀粉半汤匙，味精少许，酱油1汤匙
1、豆腐切2厘米的块，尖椒，洋葱切块，蒜切片，葱姜切末。


2、锅加油烧热下入豆腐块，炸至外皮金黄捞出待用。

3、调碗汁（盐，酱油，淀粉，味精，水，调匀）。

4、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入尖椒，洋葱煸炒。

5、下入豆腐炒匀，加入碗汁加热至黏稠盛出装盘。

6、最后盛出即可食用了。




泡豆腐做法


原料：
鲮鱼滑和猪肉滑若干、豆腐泡5个
调料：
蚝油1汤匙、葱花适量、生粉1/4汤匙。
价格：
豆腐泡5个（1元）、肉馅大约2元。
做法：
1、买回来的豆腐泡，用水冲洗后沥干水分；
2、豆腐泡切半；
3、把鲮鱼滑和猪肉滑混合，加入葱花、花生碎搅拌均匀，把拌匀的材料酿进豆腐泡里；
4、平底锅烧热，放少量油加热，把酿了肉的那面向下，小火煎至金黄，煎的时候要用木铲稍为压扁一下；
5、翻面，继续小火煎至金黄，同样用木铲稍为压扁；
6、多翻几次面，让里面的肉均匀受热；
7、用1汤匙的蚝油、1/4汤匙的生粉、3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里；
8、为了让肉熟透，盖上盖子小火闷5分钟；
9、撒下葱花，就可以关火了。夹起豆腐泡装盘，把芡汁淋上去就可以上桌啦！


水泡腐豆腐怎么做好吃？


水泡腐豆腐做法
1、选择豆腐时，尽量选择北豆腐，无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择“老”点的豆腐，也就是硬度比较高的，水分比较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。


2、选择摆放豆腐的工具，蒸屉，托盘等皆可，但要先高温杀菌后才能使用。一般可以通过蒸、或者煮的方法进行杀菌消毒，一般蒸或者煮10分钟即可。


3、将挑选好的豆腐切成大约三厘米见方的小方块，一般豆腐块2-3厘米左右，不要过大或者过小，尽量切的均匀一致。


4、将切好的老豆腐块，均匀码放在已经刹菌消毒的工具上，豆腐块与豆腐块之间要留有空隙，一般留两厘米左右空隙，目的是后期给菌丝预留生长空间。


5、将安琪腐乳曲粉，均匀的撒在豆腐块上，尽量使豆腐块的5个面（方形的豆腐块应该是6个面，但是底面是在工具上就不需要撒了）。


6、待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后，就是霉豆腐，就可以制作豆腐乳了。


7、八角10克、草果10克、桂皮10克、白芷5克、小茴香3克、香叶1克。


8、锅中加入清水5斤，放入香料，盖上盖子，大火烧开，小火煮10分钟然后把香料佬出来，加入食盐300克，搅拌溶解。溶解后将做好的卤水一分为二，其中一份加入红曲粉大约20克，将两份卤水放凉，待用。干净的大碗中，

豆腐泡是怎么做出来的？


其实这个东西的制作原理很简单，冻豆腐是用冷冻改变豆腐结构，而豆腐泡就是用油炸的方式改变豆腐结构的。下面我们就分享一下制备豆腐泡的方式，另外还有一个简单的家常烹饪豆腐泡的下饭吃法，也是“米饭杀手”的级别哦！


——制备豆腐泡——

【准备材料】：卤水豆腐（北豆腐、老豆腐）、食用油
【制作步骤】：
⑴首先把买回来的豆腐简单冲洗一下，改切成大约2厘米见方的块状，然后将豆腐晾干或者吸干水分；
⑵锅里下多一些的油，烧至150到160度就下豆腐油炸，初步炸至表面定型、水分散失；
⑶豆腐开始慢慢膨胀之后，再将油温慢慢调到大约180度左右，慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上；
⑷将炸好的豆腐泡捞出来沥油，然后关火即可，豆腐吃不完可以冷藏保存。


【豆腐泡虽然制作简单，但是需要注意的点还是有不少的】：

1.    首先豆腐原料要使用相对质地较硬、水分更少的北豆腐，只有这样炸起来才事半功倍，而且豆腐泡的结构也更稳固，不会容易出现塌陷；
2.    豆腐块不要切得太大，不然的话油炸时间就太久了，难以炸透；
3.    豆腐油炸之前要晾干或者吸干表面的水分，除了可以避免迸油之外，还可