炸牛肉丸子的制作方法及配方，怎么做炸牛肉丸

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炸牛肉丸子的制作方法及配方


炸牛肉丸子的制作方法及配方如下：
1、牛肉剁成肉末，加入姜末继续剁。
2、泡一碗葱水，剁好的肉馅中加入胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五香粉3勺，十三香3勺，盐5勺，鸡精5勺，适量葱水，猪油3勺，葱油3勺，3个鸡蛋，不停地顺时针搅拌。
3、泡红薯淀粉（一斤肉七两淀粉），水不易太多，刚刚淹没过淀粉即可。
4、将粉面分三次加入调好的肉馅中，并不断搅拌。
5、肉馅调好后盖上盖子醒一晚上，锅内倒油，油热时（筷子插入油中有气泡）向锅中挤入丸子，炸熟后捞出即可。


炸牛肉丸子的做法


　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的.，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的炸牛肉丸子的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
   　　用料
  　　主料：牛肉500克、鸡蛋清1个、马蹄20克、即冲麦片10克。
  　　辅料：生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。
   　　炸牛肉丸子的做法
  　　1、牛肉剁成馅料。
  　　2、放入即食麦片。
  　　3、放入马蹄碎，放入所以辅料，顺一个方向搅拌。
  　　4、热油七成热左右，丸子边炸至金黄色，捞起来以后再炸一边，外酥里嫩的，也不会外熟里生的。
  　　5、装盘。这次做的一般。
   　　烹饪技巧
  　　控制火候，炸两遍，可以保证外酥里嫩。




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正宗回民炸牛肉丸子窍门


窍门
1，首先将500克的牛肉绞碎，姜沫要适量，再加入鸡蛋一个。加100克白薯芡和50克面粉。
2，接下来我们再加入量盐大概一勺即可。加味精1~2勺。直接拌和成型，无需勿加水等其他东西。
3，挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。中火炸丸子，中间翻转几次。
4，炸至丸子自然浮起即可捞出。此丸子外焦里嫩，口感咸香。这样正宗回民炸牛肉丸子就做好了。