油条面怎么和才能又松又软？，油条怎么发面比较松软

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油条面怎么和才能又松又软？


和出来的油条面要想又松又软，在和面时要注意几个环节就能做到。1.和面时除了按正常比例加泡打粉小苏打和臭粉外，再加入适量的牛奶，和出的面又松又软。2.在和面时额外多加一个鸡蛋和出的面又松又软。3.按1斤面0.6斤水和面和出的油条面又松又软。4.和面时每斤干面粉额外加3克干酵母，和出的油条面又松又软。5.和面时比正常量每斤面多加5克食用油和出的油条面又松又软。6.油条面和好后要有充足的饧面时间才能使面饧发的更好，才能发出又松又软的面团来。一般夏天饧面4一6个小时，春秋天饧面6一8个小时，冬天饧面8一12小时。面饧的好才能炸出酥脆宣软可口的油条来，所以和面饧面环节很重要。


发面油条怎么做又软又好吃


发面油条又软又好吃的做法如下：
1、面粉中加入酵母，加入盐，倒入清水，和面。

2、搅拌至没有干面粉后加入食用油，用手搓成较柔软的面团，在面团表面抹上一层食用油，密封发酵40分钟。

3、取出面团，用擀面杖擀成长方形的大面片，分成大约1.5厘米宽的长条。

4、把两个长条叠在一起，用筷子从中间压一下，接着抓住两头拧一圈。

5、起锅烧油，油热放入油条，炸制金黄即可。




自制油条和面，怎样才能又松又软呢？


大家先筹备适当的面粉，随后放进碗中以后再加入适量的发酵粉和泡打粉，随后在面粉中打进一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再搅拌均匀以后，我们将要面粉中再加入适量的植物油，提议最好是要用热锅冷油。然后我们再换温开水来揉面，大家边添加温开水，边用筷子拌和搅拌至无干面粉的情况，就能够拿手揉成光洁的面团了。再揉成光洁的面团以后，人们放到较为温暖的地方开展发醇。一般情况下发醇至原先容积的双倍大上下就可以了。

把发酵粉，酵母菌，白砂糖，盐倒入面粉中搅拌均匀，把生鸡蛋搅拌均匀倒入面粉中，把豆油倒入面粉中，把水也倒入面粉中，揉成絮状物，再把面粉揉成面团，保证面团光洁，手光，盆光。叠面。用握拳捣面，把面团捣平后，再把它重合再次捣，反复数次。醒发。把叠起来的面，用保鲜膜密封好，静放醒面30min。再度叠面，反复数次。把叠好意面团搓揉成圆柱型，再用擀面杖擀成厚约4cm的长方型状。

奶粉、白砂糖和发酵粉用温开水搅拌均匀；面粉倒入盆中，将以前调的酵母水倒入面粉，揉成面团，加上植物油再次揉，直至面团不沾盆壁以后发醇约60min；盐和小苏打混和，用温开水融化，倒入到面团中揉匀称，以后盖紧保鲜袋再次发醇；砧板、手、刀上抹油，将面团在案板上