如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子，怎么选虾爬子

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如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子


　　引导语：虾爬子又叫皮皮虾，是一种常见的虾类，以下是我整理的如何挑选购买新鲜好吃的虾爬子，欢迎参考!
   　　什么时候是吃虾爬的最好季节?
  　　虾爬子，学名虾蛄，别名又称螳螂虾、皮皮虾等。虾爬子，是大连人的一种独特的称呼，海对面的青岛成为虾爬。每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节，公的肉多味道鲜美，母的有子，吃起来口感很香!而过了这个季节，下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。
   　　教你如何分辨虾爬子的公母：
  　　1、母的，脖子上带白色“王”字，不过这个有时候不是很明显。
  　　2、公的虾爬子，在第三对足后各有一只小腿，简单的看是8条腿，而母的没有;
  　　3、母的形体较小，脖子也较细。
  　　另外，在挑选时，和挑鱼一样，选颜色发亮、发青的虾爬子，这是新鲜的，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。下次你在挑选的时候，就会挑选了吧。
   　　怎么做虾爬子好吃?
  　　清蒸虾爬子，可以最大程度保留虾爬子的鲜香，原汁原味，比水煮的做法更要美味许多。

如何挑选皮皮虾





在购买皮皮虾的时候，该怎样挑选才不会被欺骗呢？


在一个翻过皮皮虾，看他脖子下是否有王字，有王字的是母的，春天用籽好吃。翻过来的皮皮虾弯曲动的频率大，说明刚捞上来不久，肉质紧实有弹性。再看夜色，不发白是青绿色的为好。挑选皮皮虾虾和和选活虾是一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活。新鲜的皮皮虾很鲜活，会不断的爬动和扭动身体，会弓起身体再弹开。捏身体有弹性，饱满，颜色有光泽。


首先活的 二颜色透明 能看见虾筋 透亮最好 因为不新鲜或者死的就会发白不透亮了 肥瘦要通过按压手感 不好说加白胡椒粉，少许白糖提鲜，盐，孜然粒多一点，吃起来有烧烤的味道，皮皮虾成熟，锅底留一点汤汁，连汤带皮皮虾都倒入有深度的盘子或大碗中即可放入孜然粉，胡椒粉，切好的洋葱丝，辣椒丝鸡精，再次调好味后，大火收一下汁，等到汤汁收差不多倒入盆中即可，美味的麻辣皮皮虾就做好了，不仅虾好吃，连汤都非常美味。新鲜和活的还是有区别的。活的再好就是白灼，锅里放水，生姜，料酒，少许盐，水开放皮皮虾，煮3到5分钟，有膏的多煮一分钟。水漫过我们海边都是清洗一遍，直接下锅煮，放点姜片，其他的任何调料都不需要放的。海鲜吃的就是鲜皮皮虾就可以了。1起锅烧油油要多一点因为要炸