腌酱鱼的做法最正宗的做法，酱鱼怎么做法

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腌酱鱼的做法最正宗的做法


1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。 2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。 3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗； 从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除； 不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉； 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹； 抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味； 放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右； 最后把已经腌制好一周

酱鱼怎么做法


酱鱼做法一，橙汁茄酱鱼

材料
"红目琏鱼 一条","柳橙 一颗","洋葱 少许","蕃茄酱 2大匙","白醋 1小匙","盐巴糖 少许","煎鱼小帮手 少许",
做法

1:简单备料 请鱼店家帮我去内脏

2:我煎鱼太多沾锅经验,后来使用煎鱼小帮手真的是失败率很低

3:(一颗柳成切半, 一半挤只 一半去皮切薄片)柳橙汁同可果美蕃茄酱白醋盐糖混合 备用

4:少油爆香洋葱片,再放入刚刚调好的酱汁 小火 煮滚

5:煮至酱汁浓缩再下柳橙片

6:起锅后淋在煎好的鱼上 就是酸甜好味的橙汁茄酱鱼罗~

做法二，莎莎酱鱼

材料
"欧鱼1尾 315g","洋葱丁 80g","牛蕃茄切丁 1粒130g","葱丁(葱1支) 20g","地瓜粉 50g","辣椒  20g","蒜末 20g","盐 共2茶匙","砂糖 1茶匙","黑醋 1茶匙","料理米酒 1小匙","太白粉水 1碗","油 适量",
做法

1:说明食材如上.

2:鱼把它切半炸比较容易熟.(因为被家人误切,把它切半了.)放1茶匙油和地瓜粉.

3:放得意一天5珍宝油入锅中,把鱼炸酥拿起.鱼上面摆葱丁.

4:放油入