饭店里的秋葵是怎么炸酥脆的？，秋葵怎么才能嘎嘣脆

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饭店里的秋葵是怎么炸酥脆的？


香炸秋葵的做法  
秋葵用清水洗干净

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去蒂，剖开，切段

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鸡蛋打散，加入适当盐、味精调味

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加入适量面粉，淀粉，比例大概为2：1

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充分搅拌均匀

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秋葵放入蛋糊中，搅拌均匀，让秋葵都裹上蛋糊

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油烧热以后，开始炸秋葵，一面炸至金黄翻另一面，两面都炸到金黄以后即可，出锅后可以用吸油纸吸油

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小贴士
如果觉得口味淡，可以蘸点酱油



秋葵怎么炸的又干又脆
秋葵怎么炸的又干又脆







秋葵脆怎么做出来的


清脆秋葵做法一，

材料
"秋葵 3人份","冰开水 一大碗",
做法

1:洗净沥干秋葵并先切断头水滚后放入约烫1分钟

2:捞起并放入冰开水冰镇保持脆度

3:盛盘即可享用

做法二，香脆秋葵虾卷

1:将虾用刀捣成虾胶

2:煮滚一锅水，放入秋葵出水3分钟

3:之后用同一锅水将薯仔煮5-6分钟

4:将薯泥冷却，然后加入虾胶，葱，芝麻油，盐和黑胡椒，混合均匀

5:用手小心地在秋葵外部包上一层馅料

6:重复此动作直到所有材料用完

7:放入秋葵虾卷煎至外面呈金黄色

8:即成

做法三，脆烤秋葵

材料
【原料】：秋葵
【调料】：橄榄油 孜然粉
做法
1、秋葵洗净，对半切开！
2、烤盘放锡纸，将秋葵切面向上排到烤盘上。
3、秋葵表面刷一层橄榄油，撒一层孜然粉。
4、烤箱预热200度，将秋葵放入中层烤8到十分钟即可。

做法四，酥脆秋葵

材料
用料：秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣酱、植物油适量
面浆：低筋面粉50g、冰水80g、蛋黄1个、小苏打少许、盐少许
做法
1.秋葵洗净，沥干水分，切掉根部；
2.低筋面粉和小苏打、盐混合均匀，蛋黄加冰水调匀，加入面粉中，轻轻搅拌至面粉溶解无颗粒，面浆呈较稀的流动状态即可。
3.锅中倒入油加热，将秋葵均匀的拍上一层低筋面

秋葵怎么做才能即脆爽又不会黏黏的，饭店厨师说出其中


锅中倒入足量清水，将清水烧开，下入秋葵焯熟，迅速放入冰水中拔凉，放入冰箱冷藏可以让秋葵即脆爽又不会黏，做法如下：
准备材料：秋葵150克、蚝油15克、淀粉1克、清水少许、绵白糖1小勺、家乐鸡精少许、指天椒1个、白芝麻少许、生抽15毫升、食盐少许
一、首先将秋葵洗净，去蒂后对半剖开，备用

二、锅中倒入足量清水，将清水烧开，下入秋葵焯熟，迅速放入冰水中拔凉，放入冰箱冷藏备用

三、锅中加入适量清水，与蚝油、生抽、绵白糖、鸡精、食盐混合煮沸，略微熬煮片刻；

四、取出冷藏的秋葵，修齐尺寸后码入盘中，浇上料汁

五、指天椒洗净后切成细丝，点缀在秋葵之上，撒上少许白芝麻装饰，即可完成。