米酒自酿怎么做，自酿米酒怎么做法

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米酒自酿怎么做

自酿米酒

主料：糯米500g
调料：8g米酒曲

家中自制米酒的制作方法：
1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)
2、将泡好的江米蒸熟。(我用的电饭锅，加水宁多勿少)
3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)
4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)
5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用。
6、 盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。随着糯米饭的逐步发酵，体积会膨胀，瓶子会上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可。
7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜)
8 、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米饭/糯米

农村很多人会自己酿制米酒，具体的酿制方法是怎样的？


被称为米酒、甜酒、醮、酒，每个地方的名字都不同。这是很常见的食物冬天可以热吃，夏天可以冰吃，大家应该都很熟悉。这个传统可以说是一种乡土食品，我国酿造米酒已经有一千多年的悠久历史，现在也有很多家庭自己在家制作。

我喜欢喝甜米酒。通常直接去超市买罐头。一个朋友品尝后说太甜了，完全比不上自己家酿的。把她自己做的米酒拿来了。喝了以后我不会再买超市了。我还教她制作米酒的秘诀，她已经有好几年亲手制作米酒的经验，现在把这个方法分给你们。

详细的方法：
1.糯米洗净，清水浸泡一夜。把糯米放在手上会压碎。这意味着泡沫会变好，泡好的大米会被充分洗净。
2.用电饭锅做饭，煮糯米加水，就少多了。用煮的方法酒量大，当然可以用蒸锅蒸。
3、将葡萄酒倒入冷水中混合。
4.煮好的糯米冷却30度左右，太热或太冷会影响主粮发酵。
5.在无油容器里放入糯米，放上一层糯米，撒上一层杂粮水，然后用干净的勺子轻轻按压，再放入一层糯米，再撒上一层杂粮，重复了这个动作。
6.最后，所有的糯米都装在容器里。最好在顶层一次性把剩下的酒粮水全部倒出来，盖上盖子，春秋放在上温室内，夏天放在空调室里。如果是冬天，室内没有暖气，请保暖，保温发酵。发酵最佳温度为2

自己酿米酒
自己酿米酒为什么放在一般的饭盒里能成功，放在完全密闭的玻璃瓶里无法成功只有酸味呢


自酿米酒的做法
1.浸泡糯米一个晚上，用手很容易把糯米撮碎就算浸泡成功了

2.上高压锅隔水蒸，把米蒸的越干越好咯

3.把蒸好的米放入大的容器里面趴开，等完全冷却（一定要完全冷却，做之前最好检查一下是否完全冷却，这个很关键咯）

4.准备好一小包酒引子

5.把酒引子撒在冷却了的糯米上，放入准备好的冷开水，搅拌均匀

6.把容器的盖子盖上密封好！


米酒怎么做


配方：甜酒曲4克、糯米500克、凉白开适量。    
米酒的做法：  
1、糯米泡16到24小时，用手一捻米碎了，这种程度就可以了。上锅蒸30分钟。

2、蒸好的糯米，倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的。


3、加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行，一定要洗干净。

4、盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28到30度，保持24到36小时，密封起来。

5、有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了，米酒制作完成。

扩展资料：
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。
其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
参考资料来源：

露水珠珠

尽信书，不如无书。机遇只偏爱那些有准备的头脑。

人FL2

用心观察成功者，别老是关注失败者。

惜颜705

路靠自我走，就算再坎坷，也要自我过。