炸茄盒面糊怎么调，茄盒的面糊怎么做

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炸茄盒面糊怎么调


炸茄盒面糊做法一(1)洋葱去掉皮，切成细小的碎沫，蘑菇，香菜，清洗干净切成碎沫。(2)鸡蛋打散，放入油锅加上之后切好的洋葱等碎沫一起翻炒，加上适量的盐，胡椒，给炒成面糊馅(3)把茄子打开，这些面糊馅给加进去，压好，使茄子的外围都包裹好，烤制茄子，便做好了。炸茄盒面糊做法二(1)准备好猪肉，剁成馅，然后放入碗中，加上生姜碎沫，五香粉与盐。(2)接着加入适量的调味料，打入鸡蛋，将它们搅拌均匀，再放入葱花。(3)依次放入面粉，胡椒，鸡蛋，调成面糊，把茄子放进去，茄子的中间不要断开。(4)接着把拌好的馅加到茄子的中间，摆好，再炸成金黄色的便可以了。


制作茄盒的时候，应该如何调制面糊？


软炸是将加工好的食材挂软炸糊，用油将其炸至软嫩或者软酥质感的烹调方法，软炸所使用的食材一般来说比较细嫩，加工的块形又小，所以糊在油炸中形成了保护层，成品有外松软、内鲜嫩，色泽浅黄，形体丰满的特点。说到它们的特点无非就是所使用的糊性质决定，还是主要说软炸。软炸所用的糊业内称为软糊，一般是加入鸡蛋和制而成，根据品种又分为蛋清糊，蛋黄糊，全蛋糊和蛋泡糊四种。

全蛋糊：全蛋糊和上面的调制方法一样，无非就是使用蛋清＋蛋黄，它的外形松软，颜色金黄，适合所有的炸菜，比如软炸茄盒。将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。

首先谈一下茄盒怎么制做，①长茄子一个改刀切成5mm左右片，相连的两片切到三分之二处，两刀一断，切好备用。②肥瘦猪肉馅100g，加入葱姜末，料酒，盐，味精，胡椒粉，鸡蛋，拌均匀。把改好刀的两片茄子给中间抹上一层薄淀粉，然后把调好的肉馅放入茄子中，肉馅填

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用宝珠打扮自我，不如用知识充实自我。