比目鱼硬硬的鳞怎么去，比目鱼怎么去鳞

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比目鱼硬硬的鳞怎么去


把鱼泡入冷水里倒入两汤匙醋，过两小时再去鳞即可。
比目鱼是名贵的海产。渔业上把它叫做牙鲆。牙鲆的身体一般长25厘米到50厘米，最大的牙鲆有70厘米。牙鲆会根据季节的更替，做短距离的集群洄游。
比目鱼的幼鱼时期，眼睛也是跟一般的鱼一样，一边一个，游泳也是正着游，但是随着发育过程的推演，它的眼睛就逐渐的跑到一旁去了，有的是左眼跑到右边（大部分叫做蝶鱼），另外有些种类是右眼跑到左边（大部分叫做”鲆”）比目鱼又称为皇帝鱼。

扩展资料：
许多比目鱼如佛鳎鱼、鲆鱼和大比目鱼都被当作食用鱼，并且有些种类具有相当重要的商业价值。比目鱼特殊的结构非常适于烹饪：它们能够迅速均匀地被烹熟，其鱼刺易于剔除，可以很容易地做成鱼片。
新鲜的比目鱼是名贵的食用鱼，它的肉质鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸、红烧都很合适，一般还会被制作成罐头。它的肝脏还可以提炼鱼肝油。
参考资料来源：



怎样给比目鱼去皮
皮可以吃吗？怎样给比目鱼去皮







比目鱼怎么做



材料
新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜

做法
1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段
2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟
3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出
4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。

材料
比目鱼一条，干辣椒六七个，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许

做法
1、比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净 
2、将鱼身开几刀 
3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香 
4、倒入清水煮开，加入熟黄酱 
5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧 
6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可