如何做简单的清汤？推荐下。，怎么做清汤

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如何做简单的清汤？推荐下。


清汤有很多种:简单介绍几个:1青瓜瘦肉蓉汤(青瓜去皮,切成片;瘦肉剁碎加少许盐和味精,各人喜好,不加味精也可以;跟着把水烧开,下点油,放入青瓜片,加盖煮2分钟,再加肉蓉,要搅动几下,煮一分钟,然后调味,放点盐和鸡粉,一道鲜美清汤就做成了.
2青瓜肉丸汤(做法同上,肉丸要切成两半,然后在肉丸上横竖各界上几刀,煮出来的肉丸又好看又爽口.
3,丝瓜瘦肉汤(做法同上)
4丝瓜肉丸汤
5鲜菇肉碎汤(鲜菇,肉碎,姜丝少许,香菜)也是一道非常鲜美的清汤.
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中芹萝卜清汤(萝卜切片,中芹切碎要最后放,肉碎.少许胡椒碎.)就介绍以上几种简单的.时间都不用长,味道又鲜美.虽然是清汤,但还是要加上肉碎之类的才会使汤更鲜美,不然就会太清淡.


做清汤怎么做
具体材料。时间。等等



清汤分普通清汤和精制清汤。

1、普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

2、精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜（巨贵，而且还要很高档的餐厅才有！）。
清汤分普通清汤和精制清汤。
（1）普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚

清汤火锅的清汤该怎么做啊？


1、将筒骨放入锅中，煮15分钟捞出。

2、另起锅放入筒骨、葱蒜及香料等佐料。

3、大火煮20分钟后，小火煲一个小时即可。

扩展资料：
注意事项：
1、既然是清汤，就应保持清淡本色，汤底要少油少盐。
2、吃火锅一般肉是主角，羊肉、牛肉等都少不了，平时吃的肉就够多的，吃火锅的时候可以稍微多吃点，也需要适可而止。建议选用瘦肉，少选或不选肥肉。肥肉是香，但会吃下去过多的饱和脂肪，增加心血管负担。
3、食物要多样，要有肉有菜有主食，再吃点薯类和豆制品。
4、内脏类含的胆固醇多，应尽量少吃，特别是老年人和血脂异常人群。
参考资料来源：



如何自己做火锅清汤锅底


火锅相信很多朋友都爱吃，约上三五好友或者一家人围着热气腾腾的火锅，想吃什么涮什么，正所谓“没有什么问题是一顿火锅解决不了的，如果不行就两顿！”

有时候我们会在自己家里吃火锅，毕竟自制的更干净实惠，但美中不足的是味道好像没有外面那么好，别着急，今天小编就来交大家自制清汤火锅的锅底，保证味道鲜美不输饭店的。

真正的清汤底料在外面是买不到的，为了能够提高各种的味觉，商家都会放上各种的调料，因此要吃真正健康营养的底料，我们要自己动手丰衣足食。

食材：西红柿两个，八角，花椒，葱，姜，番茄酱，鸡精，桂圆，大枣

将西红柿清洗干净，然后用刀在上面打上十字花刀，将已经打上了十字花刀的西红柿在热水中焯水，然后将西红柿的皮去掉。

将已经去皮的西红柿做成西红柿碎，放入到干净的容器中备用。

在锅中放入适量的食用油，然后将八角，花椒放入其中炒香，将八角，花椒捞出，将已经准备好的西红柿碎放入到锅中进行翻炒，炒出红油之后，加入已经准备好的葱姜，番茄酱，桂圆，大枣，鸡精等。

一盆健康的原汁原味的火锅底料就准备好了，接下来我们就可放入已经准备好的食材了

不知道各位读者学会了吗？是不是很简单呢，今年过年和朋友一起在家试试