烧白怎么做会更好吃呢？，怎么做烧白才最好吃

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烧白怎么做会更好吃呢？


知道烧白这道菜的人，怕是只有少数吧。烧白是川渝地区的传统名菜，有甜烧白和咸烧白之分。以前川渝农村缝年过节或者是红白喜事宴请宾客的三蒸九扣都少不了甜烧白和咸烧白的身影，这些都是传统乡厨子的拿手菜。
其实烧白跟梅菜扣肉差不多，但是又差很多。前者属于川菜，后者则属于客家菜（其实很多菜系都有，比较常见），而且不单单是所属菜系不一，就是它们的底菜也是不一样的，烧白一般与芽菜搭配，而梅菜扣肉自然是和梅干菜搭配啦！

    烧白的原料简单，比较常见的就是芽菜烧白和夹沙肉，分别是咸味的和甜味的，这两种不同口味的其做法也有很大的不一样。不过在做烧白的时候，选肉的条件是一样的，那就是一定要选肥瘦相间的五花肉（就是一层瘦肉一层肥肉那样的）。

        做咸烧白时，要将煮得半熟的肉在带皮的一面抹上红糖或者老抽酱油，然后将皮在油锅里煎到金黄色出锅，这个时候可以立马用凉水冲一下，会是肉更加的有弹性（原理就是热胀冷缩）。之后就是将肉切成片，将肉皮向下、肉朝上装进碗里里。做好这些就完成了一半了，之后就是将芽菜下锅与花椒和干辣椒用油爆炒一下，然后盖在肉片上，蒸个三