酸汤子的制作方法，酸汤子怎么做不断

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酸汤子的制作方法


做法一、

材料：玉米碴子200g

步骤：

1、将玉米碎（苞米茬子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日，使其自然发酵。

2、待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。

3、锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下。

4、等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

5、维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。

6、同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。等到煮开，装碗即可。

做法二、

　　主料：汤子面400g
　　辅料：清水适量，青椒鸡蛋酱适量
　　步骤：
　　1.取400g酸汤面加入适量清水。
　　2.揉匀即可。
　　3.装入裱花带，用小号圆孔型裱花嘴即可。
　　4.锅中水烧开。
　　5.挤入酸汤面。
　　6.煮熟出锅。
　　7.放入自己喜欢的酱料即可。

做法三、

具体做法是:将

酸汤子怎么做


食材用料：

酸汤面一块
   
清水适量

汤套一个

菜谱做法：

1.这是酸汤面和汤套。

2.先将汤面块揉碎。

3.加入适量的水将面和开。

4.锅内放清水烧开，待水烧开后，将汤面做成厚饼，放入锅里氽一下（大约1分钟）。

5.等到表面呈半透明状时，捞出置于盆中。

6.用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

7.我将汤套上的铁环取下，装到裱花袋上。厚一点的保鲜袋也可以。

8.取适当大小一团汤面放入裱花袋中。

9.维持锅内的水沸腾，双手用力挤压，将酸汤条挤到锅中 汤，期间用勺子搅开。

10.等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。





酸汤子怎么做好吃


先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水
，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或
之类蔬菜，加盐和调料煮熟。如没有铁筒，也可用手攥，让面从
挤出，只是这种条不圆而已。味香而微酸，吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。做这种食品叫“攥
”。 其实在贵州的
大山深处的苗家人也吃
。在
一个美丽的
，
就从这里蜿蜒而过。当地苗家人用最隆重的苗家
款待客人。将燃烧的火上架着一锅浆白色的
，不停地加菜进去就好像
吃火锅一样。