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鱼类如何清洗,鱼怎么清理

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发表于 2022-9-1 16:48:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

鱼类如何清洗


去除鱼鳞法:先将鱼浸入冷水中,并加入10毫升~30毫升的醋浸泡1个小时,这样能够使鱼鳞容易刮得干净,若是鱼比较脏,可以用淘米水反复擦洗,这样便可轻松地将鱼清洗干净。去除腥味法:新鲜的鱼可以放入淡盐水中浸泡片刻,清洗鲤鱼时,应将鲤鱼背上的两条白筋抽出,这样都可以去除鱼腥味。另外,在烹饪鱼类时,应加入适量的酒和醋,因为酒所含的乙醇能够使鱼腥味的来源——三甲基胺发生溶解、挥发。而鱼腥味来源中的很大成分都属于胺化物,呈弱碱性,能够与醋酸发生结合作用,形成中性盐使鱼腥味减少。延伸阅读食用油如何保鲜速冻鲜鱼的保鲜方法保存红枣用盐大法


怎么洗鱼最干净


洗鱼也是有技巧的,洗鱼方法不对,费时费力,洗的也不干净。那么洗鱼有哪些技巧呢?下面我们一起看看吧。

1、洗鱼应先掏内脏
先剖鱼肚,后刮鱼鳞。通常人们先刮鱼鳞,这样容易压破鱼的苦胆,而污染鱼肉,吃起来会很苦。所以应该先剖鱼肚,把肚内的东西都掏出来。洗鱼要整条清洗,不要切开了洗,否则会丧失很多养分。
2、盐水洗鱼
用凉浓盐水洗有污泥味的鱼,可除污泥味。在盐水中洗新鲜鱼,不仅可以去泥腥,且味道更鲜美。至于不新鲜的鱼,先用盐将鱼的里外擦一遍,一小时后再用锅煎,鱼味就可和新鲜的一样。而且,用盐擦鱼还可去黏液(因为鱼身上若有黏液,黏液易沾染上污物)。在洗鱼时,可先用细盐把鱼身擦一遍,再用清水冲洗一下,会洗得非常干净。

3、洗鱼去黏液法
在养有鲜鱼的盆中,滴入1一2滴生植物油,就能除去鱼身上的黏液。
4、洗鱼块的技巧
在竹箩内把鱼块排好,倒水反复冲洗,再用干净的布或纸巾把水擦干。

5、洗宰杀的活鱼
现在大多是卖鱼人负责宰杀活鱼,但是他们不一定会收拾得很干净,所以拿回来后要彻底地清洗,以免成菜有很大的腥味。
(1)鱼鳞:必须要彻底地抠除所有鳞片,以免成菜后的鱼头中夹沙,会变得非常难吃。
(2)额鳞:即鱼下巴到腹部连接处的鳞。

小鱼怎么做干净 有什么清洗的技巧


1、买回的活鱼要清水暂养12个小时以上,主要目的是让其排出体内粪便和清理表面的污物。

2、把鱼去鳞,去鳍,去鳃,剖开肚腹,把内脏掏干净。

3、此时大家会看见鱼肚子里有很多黑不溜秋的东西,拿牙刷在鱼肚子的两侧刷,注意每个角落都要刷到

4、这样黑膜很轻松的就全部刷下来了,最后用清水清洗一下。


如何清洗生鱼


技巧1、用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,
把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。
  技巧2、用面粉在鱼身上擦洗,把鱼身上黏液擦去,然后用清水洗去。
  技巧3、手上淋点色拉油,在鱼身上均匀的擦一遍,注意内外都有擦到,特别是头上的鱼鳃部分,再洗就很容易了。
  技巧4、先用开水烫一下再清洗。




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