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肉串如何腌制,肉串腌肉怎么腌制

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发表于 2022-9-18 05:54:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

肉串如何腌制


主要材料:鸡胸肉200克,食盐适量,孜然烤肉酱1/2袋,黑胡椒碎少许,黑胡椒粉少许,孜然粉适量。
1、首先使用红色的生食刀板,将鸡胸肉切块儿。





2、切好的鸡胸肉放入碗中,加入孜然味烤肉酱、黑胡椒碎、橄榄油。





3、取出刚消毒好的筷子,将鸡肉搅拌均匀。





4、鸡肉块儿腌制30分钟即可完成。






烧烤肉串怎么腌制才嫩


主料:猪五花肉
辅料:排骨酱、香辣酱、十三香、料酒、味极鲜酱油
操作步骤:
1、将整块五花肉切成长条后再均匀的分成小块,装入容器中。


2、取一个容器,把排骨酱、香辣酱、十三香、料酒、味极鲜酱油全部倒入,搅拌均匀。


3、把制作好的腌制酱油倒入五花肉容器中,搅匀,腌半小时左右。


4、用铁签将肉块串成串,每串4块左右,准备烧烤即可。




烤串肉怎样腌制才好吃?


首先我准备的是3斤的五花肉,我用的是冷鲜肉,价格在27元一斤左右,根据五花肉的结构,把肉切成2厘米厚的片,切成2厘米宽的长条,然后改刀切成2厘米的菱形块,菱形块最适合穿烧烤肉串,窜起来也方便,串的肉要有肥有瘦,这样烤出来的串才香。

切好肉后我们来腌制肉块,这个腌制方法很专业,是很多真正玩烧烤的会用到的技术,第一步,先加入底味食用盐,就让让肉入味,加入味精,花雕酒,再加入150克清水,先把水和调料打在肉里面,这样烤好的肉串外焦里嫩,口感不老,

第二步,加入五香粉,孜然粉和辣椒粉,正经的公鸡蛋1个,这一步肉串的风味就会有质的飞跃,先把这些料充分的搅拌均匀,摔打出胶质,这就相当于给肉做个按摩,这样肉质更鲜嫩有弹性。这一步非常关键,最后加入一勺生粉,生粉的作用是防止脱浆,也可以让肉串表皮迅速结壳,起到质嫩的作用,腌制15分钟即可。

这种方法也可以烤羊肉串,烤鸡翅,味道都很赞,穿肉的钢签有2种,圆签和扁签,我们用扁签串肉串,每个签上串5-6块,根据烤炉的尺寸,自己吃,穿的越大越过瘾。签子顶端留出2厘米的空隙,不规则的肉可以走S型穿,这样更牢固,翻面的时候不会松动,

家庭版烧烤可以用烤箱,烤箱下垫烤盘和锡纸,烤架

烤串腌肉的腌制方法


  羊肉洗干净,然后切成小块放入碗中。加入嫩肉粉3克、烤肉香料10克、姜丝,搅拌均匀。然后加入酱油适量、盐少许、味精少许,加入清水搅拌均匀,腌制10-15分钟即可。
   
     烤串腌肉怎么做
    食材:
    羊肉适量,嫩肉粉,烤肉料,酱油,姜丝,盐少许,味精
     烤串腌肉的腌制方法
    1、羊肉洗干净,然后切成小块放入碗中;
    2、加入嫩肉粉3克、烤肉香料10克、姜丝,搅拌均匀;
    3、然后加入酱油适量、盐少许、味精少许,加入清水搅拌均匀,腌制10-15分钟即可。
   
     小贴士:
    羊肉一般有很重的膻味,所以一定要提前腌制,姜能有效的去除膻味。





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