红薯粉条的做法，纯红薯粉条怎么做

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红薯粉条的做法


　　红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材，下面就给大家介绍肉沫红薯粉条的做法。
  　　红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条等都是市面上常见的粉条，但是红薯粉条是粉条家族中的佼佼者，因为红薯粉条口味清香，软滑有嚼劲，营养丰富，而且久煮不烂，是吃货们的最爱。红薯粉条又分为手工红薯粉条和机制红薯粉条两种，我国的手工红薯粉条制作技艺已经有600多年的历史，至今仍然可以在某些地区的手工作坊里看到这中技艺。手工红薯粉条由于制作精良，天然健康，所以广受大众欢迎，价格自然也高于机制红薯粉条。
   　　红薯粉条的做法
  　　主料：红薯粉丝、猪肉沫。
  　　辅料：辣椒丝少量、盐、油、生粉、生抽、味精、葱花。
  　　制作步骤：1、先把红薯粉条放在水里泡软。2、用盐、油、生粉把肉沫腌制10分钟。3、把油放到锅里预热，把腌制好的肉沫放进锅内大火炒。等肉变色之后，把泡软的红薯粉条和辣椒丝放进锅内翻炒几下。4、加入适量的水，盖上盖煮3分钟。5、开盖后，加入生抽、味精和葱花，翻炒几下即可上碟。
   　　红薯粉条是如何




怎么做红薯粉条


①红薯洗干净，去皮。

②切成大块，放入容器，加入水，用搅拌机打成红薯浆。

③打好的红薯浆含有三种物质，水、红薯淀粉、粗纤维。

④用蒸笼纱布将粗纤维过滤出来，水尽量拧干。

⑤接着加入水，再过滤一次。这样等于将红薯浆分成两部分：粗纤维+淀粉水。这个粗纤维加点面粉，做成红薯饼也不错。

⑥淀粉比水密度大，所以会沉底，所以等上个两三个小时，淀粉和水就会分离，然后将水倒出，直到倒不出水，剩下的就是红薯淀粉。2500红薯洗出400g红薯淀粉。

⑦如果不想用红薯做的话，直接买了红薯淀粉，加水搅拌成湿淀粉做也可以。270g红薯淀粉+180g水。

⑧将大米50g加水泡几个小时，打成米浆；大米浆也可以直接换成50g粘米粉加水拌匀。

⑨将米浆加入容器中，小火煮米浆，一边煮，一边搅拌，直到水蒸发，米浆糊化，变成米糊，需要大概1~2分钟。

⑩这个米糊有个特点，把它放在水里，不会扩散，水是水，糊是糊、

⑪将刚才沉淀好的红薯淀粉加入米糊中，搅拌均匀。这样红薯淀粉也有了米糊的特性，在水中不会扩散开来。

⑫将做好的红薯粉浆，要粘稠，不能太稀，放入裱花袋，如果没有裱花袋，找个塑料袋放进去也可以。

⑬然后剪口，锅里水烧开，将红薯粉浆挤

纯手工粉条配方与制作？


纯手工红薯粉条的制作方法步骤：

第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。

第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥。

第三步，把依次打好的红薯泥倒进大盆里，然后取出一个干净的纱布，用纱布把红薯泥过略起来，挤干水分，这样就得到了淀粉水，挤干的红薯泥先放一旁，还有用处。

第四步，挤干的红薯泥里再次添加清水，搅拌均匀后用纱布再次挤出淀粉水，同样的操作需重复进行3-4次，当水越来越清澈的时候，红薯泥的淀粉价值就全部取出了，红薯泥可以丢弃。

第五步，把过略出来的淀粉水静置一个晚上，让淀粉全部沉底，第二天把水倒掉，将白色淀粉搅拌一下，再次加入清水，3小时沉淀过后，再次把水倒掉，红薯水越浅，做出来的淀粉就越好，最后一步，把白色淀粉取出来晾晒，晾干以后我们就得到了食用淀粉，保存起来放多久都不会坏。

第六步，我们要做红薯粉条的话，可以留一些湿淀粉下来，放上清水搅拌成淀粉水，接下来，我们就要准备另一食材了，取出粘米粉备用。

第七步，在粘米粉里加入一丢冷水，倒入锅里小火煮开，边煮边搅拌，这样米浆就变成米糊了，再