炒菜的基本步骤是怎么样的？，炒菜怎么炒

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炒菜的基本步骤是怎么样的？


炒菜的基本步骤是油锅烧开、下菜、翻炒、加调料、炒均匀、起锅。
炒青菜的基本步骤
准备材料：油菜30克、蒜末5克、辣椒末5克、食用油5克、盐2克、鸡粉3克、水淀粉5克
步骤：
1、准备油菜、蒜末、辣椒末。

2、青菜在清水中浸泡一分钟，去蒂。

3、清水煮沸，油菜焯水30秒，捞出备用。

4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。

5、倒入油菜，翻炒均匀，加盐、鸡粉、水淀粉。

6、翻炒均匀，盛出即可。

7、成品。










炒菜怎么做？


1、先将菜洗好切好；
2、起锅烧油，油热后放入花椒生姜；
3、爆香后根据熟的时间将菜依次放入锅中（最难熟的先放）；
4、差不多炒熟后放入：盐、胡椒粉、酱油、味精。需要醋的放醋。
注意：调料放的时候一定要适量，放不准可以一点点的放，但是不要重了，重了基本就不好吃味道也没法调。