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怎样做卤鸡腿好吃又简单,鸡腿要怎么卤才好吃呢

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发表于 2022-10-12 23:12:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

怎样做卤鸡腿好吃又简单


卤鸡腿
材料
主料:鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。
做法
1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;
2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;
3、原锅洗净,放下鸡腿,加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮,烧开后,转小火烧熟约30分钟,取出,冷却后,切片装盆,浇点原卤即好。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;可益气,补精,添髓;所以说鸡腿的适应人群还是比较多的哦,可以增强体质,而且还可以强壮身体哦,对于促进生长发育有一定的好处和作用哦,同时还有助于消化和吸收的呢,大家可以放心的食用。
鸡腿的营养价值
一、相比于猪肉和牛肉,鸡肉中蛋白质的含量很高,但是脂肪的含量却非常低。另外,鸡肉中含有我们身体生长发育所需的大量的氨基酸,鸡肉中氨基酸的含量和鸡蛋中的氨基酸的含量非常相似,因此,可以说,鸡腿是蛋白质的优质的来源。另外,鸡肉当中蛋白质的含量,根据鸡肉的部




怎么卤鸡腿好吃


【卤鸡腿所用的原料】
鸡腿4斤、大葱、大姜、卤料
制作过程:
1、先把鸡腿汆水,冷水下入鸡腿,再加点料酒去除异味,汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿,让鸡腿受热均匀。

2、利用汆水时间把香料装进袋子内,不要装得太满,不然香料味道不好散发出来,其实可以直接撒进去效果最好,一斤肉我们用10-15克卤料,把包好的卤料用清水浸泡下。

3、水开后用笊篱捞出鸡腿,并用清水清洗干净上面的浮沫备用。

开始制作卤汤:
1、锅内加水,开火加热,先把卤料包放进去,再加入葱姜,水要淹没这鸡腿,一般一斤水加盐12克左右,鸡精是提鲜的,一斤水加8克左右,把称好的盐和鸡精放进锅内。

2、为了让卤汤更香,我们还要加进去一些鸡油,鸡油在水面漂浮一层就可以,家庭制作调色我们就用酱油更方便,水开后调小火煮20分钟把卤料的香味煮出来。

3、20分钟好后把鸡腿放进去,卤汤再次烧开后要调小火,微开即可,火太大卤汁挥发太多会咸的,这个时候卤料吸水后膨胀了,不容易释放出香味,最后鹏厨把卤料倒在了笊篱内,卤12分钟之后就可以关火了,这样浸泡3个小时之后会更入味。

这个卤汤可以反复使用,卤2-3次可以换一次卤料,不用的时候要把卤料过滤,自然晾凉之后放在冷冻冰箱保存即可


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