调茴香馅的窍门 茴香馅怎么做，茴香馅怎么做

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调茴香馅的窍门 茴香馅怎么做


1、配料：猪肉，料酒，盐，鸡精，五香粉，蚝油，香油，鱼露，茴香；

2、步骤：

（1）在肉中加入料酒，盐，鸡精，五香粉，蚝油，香油，鱼露；

（2）用筷子沿一个方向连续搅拌，边搅拌边加水。

（3）放入酱油，搅拌至粘稠，然后加入切碎的葱和姜末；

（4）将茴香切碎，放入肉末中，搅拌均匀即可。


茴香馅的饺子怎么做？


秋冬的时候我家常吃茴香馅饺子，一般做茴香鸡蛋馅或者茴香肉馅，浓浓的茴香味儿，很好吃。
   
  
   一、茴香鸡蛋馅水饺的做法:
   
  
   1、面粉里打入一颗鸡蛋，和成软硬适中的面团，盖住醒半小时再拿出来揉光滑。醒半小时后面团手感更加柔韧、有更好的延展性，很容易揉光滑。
   
  
   利用醒面的功夫调馅。
   2、小茴香洗净、控水，切碎。
   
  
   3、炒鸡蛋碎儿。坐锅倒油，油微微热时即可倒入蛋液，并迅速用筷子划散，不停的用筷子来回划拉，鸡蛋很快就会凝固成碎碎的小颗粒状，关火晾凉。
   
  
   4、鸡蛋碎内倒入适量生抽、姜末，拌一下使之完全被蛋液吸收。
    因为小茴香本身就是一味香料，自身有独特的浓郁的香味，所以不建议葱、花椒、五香粉等香味比较重的调料。
   5、将小茴香倒入，倒入适量植物油拌一下，包水饺前加盐拌匀。
   
  
   6、将醒好的面团揉光滑，切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的饺子皮，包饺子啦！
   
  
   7、煮水饺。 下水饺前水里当少许食盐，煮出来的水饺利落，不粘、不滑。另外水要宽，饺子一次不要下太多。
   二、猪肉茴香馅水饺的做法:
   
  
   跟茴香鸡蛋水饺做法基本步骤是一样的，区别就在馅儿的调制上。




茴香馅饺子的做法


茴香饺子馅的做法：
主料：面粉500克、茴香400克。
辅料：油4勺、胡椒粉1小勺、盐适量、蚝油1汤勺。
步骤：
1、这就是茴香菜，特殊的香气使得茴香菜不会吸引虫子，把蔬菜洗干净控水。

2、洗好的茴香直接切碎。

3、鸡蛋打散，搅拌，热油后再倒入鸡蛋，把鸡炒熟炒散成小粒状。

4、切好的茴香和小葱花一起放入炒好鸡蛋中。

5、放入蚝油1勺，盐2小勺，玉米油搅拌成馅。

6、先把面和成团饧着，500克的面粉我用了大约320克的温水。和成软一点的面团.最后做剂子擀皮。

7、包好饺子一排排。

8、水烧开，下入饺子，及时拨动，烧开后再点点凉水，一般看饺子鼓起后再煮1分钟即可。