煮鸡蛋怎样煮才算是煮熟呢？，鸡蛋怎么煮熟

123

煮鸡蛋怎样煮才算是煮熟呢？


鸡蛋拥有大量的蛋白质，如何在煮鸡蛋的过程中能够留存住营养又能把鸡蛋煮好需要掌握1个小技巧：时间的把握。能够把鸡蛋煮得恰到好处只需要10至15分。
煮鸡蛋的正确时间和方法：

1、冷水、鸡蛋一起下锅，开火煮3分钟（沸腾）后关火。

2、关火不开盖再焖2分钟后，开盖起锅。

3、鸡蛋起锅后放在冷水中晾一下，以便退壳。

4、鸡蛋退壳：把熟鸡蛋砸在桌上，手心压住鸡蛋来回滚两圈，轻松退壳。

实验：

分别用鸡蛋煮1分钟、3分钟、5分钟、10分钟，观察蛋黄情况，实验表明：

1、煮1分钟：蛋未熟、蛋清蛋黄还未成形，流体状，细菌未杀灭。

2、煮3分钟：鸡蛋尚未完全成形，蛋黄成糖心，细菌仍未完全杀灭。

3、煮5分钟：鸡蛋完全成形，已熟，蛋黄成嫩嫩的黄色状。

4、煮10分钟：鸡蛋已熟透，蛋黄周围有一层淡淡的绿色硫化物（致癌物质）。

注意事项：

1、鸡蛋煮10分钟以上，蛋黄周围会产生一层绿色的致癌物质硫化物（硫化亚铁、硫化铁），这些绿色硫化物人体不易吸收消化，容易引发肠癌。

2、所以，煮鸡蛋时间超过10分钟或更长时间的煮鸡蛋，最好别吃。尤其看到蛋黄很绿的鸡蛋，吃了致癌的风险更大。

3、一般的小吃店、米粉店、路边小摊贩，卖的卤鸡蛋、茶叶蛋等，蛋黄




正确煮鸡蛋的方法 鸡蛋怎么煮


1、冷水、鸡蛋一起下锅，开火煮3分钟（沸腾）后关火。

2、关火不开盖再焖2分钟后，开盖起锅。

3、鸡蛋起锅后放在冷水中晾一下，以便退壳。

4、鸡蛋退壳：把熟鸡蛋砸在桌上，手心压住鸡蛋来回滚两圈，轻松退壳。