去腥味的方法，怎么去掉腥味

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去腥味的方法


有腥味的东西用清水冲洗干净后，放入一个盆中倒一点食醋泡一下，可以去除腥味。

2、如果是肉类炒菜去除腥味可以利用香料，比如花椒、八角、生姜、大蒜等，在炒肉的时候放进去可以去除腥味。如果是动物内脏，要先焯水再用香料去腥。

3、把肉类食材焯水一遍可以去除腥味、滴几滴柠檬汁也可以去除腥味。

4、如果是海鲜，在海鲜里面加一些醋或放一些酱油或用柠檬水浸泡，可以去除腥味。

5、把有腥味的菜，放入淘米水再加一点盐轻轻搓洗，再用清水洗干净，可以去腥味


肉怎么去掉腥味


肉去掉腥味的方法有酒类去腥、柠檬汁去腥、淘米水去腥、花椒煮水去腥和小火慢煮去腥。酒类去腥：将肉类清洗干净，用料酒和姜将肉类腌制半小时，料酒中含有的物质能有效去除腥味。柠檬汁去腥：通常腥味物质为碱性，用酸性物质中和可以起到去腥的作用。淘米水去腥：将带有腥味的食物，放入淘米水中搓洗、浸泡，再用清水冲洗干净，亦可去腥。            
                  肉去掉腥味的方法有酒类去腥、柠檬汁去腥、淘米水去腥、花椒煮水去腥和小火慢煮去腥。
  1、酒类去腥：将肉类清洗干净，用料酒和姜将肉类腌制半小时，料酒中含有的物质能有效去除腥味。
  2、柠檬汁去腥：通常腥味物质为碱性，用酸性物质中和可以起到去腥的作用。但去腥不要用醋，因醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味。
  3、淘米水去腥：将带有腥味的食物，放入淘米水中搓洗、浸泡，再用清水冲洗干净，亦可去腥。
  4、花椒煮水去腥：利用花椒自身的气味进行遮盖、矫正，从而降低肉腥的嗅觉和味觉。
  5、小火慢煮去腥：将肉用清水反复清洗干净后放入装有冷水的大锅中，燃气灶开到最小火，在水不会被烧开的前提下煮大约半个小时左右。煮后再用温水冲洗揉搓即可。



如何去腥味


加料酒，葱，姜，蒜去腥。
动物性食品中的腥味含有大量的蛋白质，氨基酸和卵磷脂，由于细菌的作用产生腥味，烹饪时加入醋，料酒等就就可以很好的去除腥味了。
鱼类脂肪含量一般为1～3%，范围在0.5～11%，鱼类脂肪主要分布在皮下和内脏周围，鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率达95%.鱼类脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止动脉粥样硬化的作用。

扩展资料：
用户吃鱼注意事项：
1、我国香料种类繁多，可视具体情况选择，葱，姜，蒜，花椒，胡椒，八角等等都是去除腥味的好伴侣。特别是膻腥味浓重的动物类，可以用上面的香料去除腥味。
2、沸点较低的腥味物质可以用加热的方法去除腥味，有些沸点较高的腥味物质可以长时间加热。如炖，烩，烧，烤等烹饪方法去腥。
3、空腹吃鱼可能导致痛风：痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
4、瘙痒性皮肤病用户应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
参考