低筋面粉是怎么做成的？，怎么做成低筋面粉

123

低筋面粉是怎么做成的？


低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉和普通面粉的区别有：原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。


普通面粉怎么变成低筋面粉


      让普通面粉变成低筋面粉可以先取少量普通面粉蒸三五分钟，再将它和其他面粉混合。也可以往普通面粉中加入20% 的玉米淀粉使它的蛋白质含量降低，从而让普通面粉符合低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下的标准。怎么让普通面粉变低筋面粉
      想要让普通面粉变成低筋面粉就可以准备一份普通面粉并取其三分之一或四分之一，然后将它们放入锅中蒸三五分钟，这样面粉蒸熟失去筋度之后，再将它和剩下的普通面粉混合在一起，面粉总体的筋度就会降低从而变为低筋面粉。      或者我们也可以往普通面粉中加入20% 的玉米淀粉，这样就可以降低普通面粉里面的蛋白质的含量，从而使它符合低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下的标准。      低筋面粉在我们生活中一般都是用来制作蛋糕，我们只需要将它和鸡蛋、糖粉、牛奶等物混合在一起调制成蛋糕糊，再把它放入烤箱中烘烤四五十分钟即可。


自制低筋面粉的正确方法 怎么自制低筋面粉


1、面粉放在铝盒中。

2、蒸锅放入两层干笼布（蒸锅的水是凉水），把100克中筋面粉粉放入笼屉中，用筷子扎几个洞后盖上一层笼布。

3、蒸好的面粉，倒出来会有块状。

4、块状面粉用手轻轻一捏就好了。

5、做好的低筋面粉放在袋子里保存。


低筋面粉怎么做


把面粉放在铝盒子里，盖上盖蒸三十分钟。蒸好的面粉，倒出来会有块状。块状面粉用手轻轻一捏就好了，做好的低筋面粉放在袋子里保存。


工具／原料：
面粉500克

1、把面粉放在铝盒子里。

2、盖上盖蒸三十分钟。

3、蒸好的面粉，倒出来会有块状。

4、块状面粉用手轻轻一捏就好了。