香辣水煮鱼的做法，香辣水煮鱼怎么做

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香辣水煮鱼的做法


香辣水煮鱼的做法
材料：草鱼
一条
豆瓣酱
少许
葱姜蒜
切片加工
干辣椒
花椒
少许
绿豆芽
少许
做法：1
先将草鱼片成鱼片，用蛋清、盐、味精、姜末上浆，约腌半个小时，用淀粉拌匀。
2
将腌好的鱼片低温过油，捞起后，备用。
3
将豆瓣酱炒香后，加入葱姜蒜爆炒到一定程度，加入水，煮开后，放入鱼骨，煮大约10分钟后，放入鱼片，20秒钟后，将锅内鱼汤倒入盛有绿豆芽的大盆内。
4将色拉油烧热到大概90度后，倒入盛有花椒和干辣椒的碗内，快速淋入大盆中，吱吱响后，香辣水煮鱼就可以出了。


又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做，正宗水煮鱼的做法教程！


水煮肉片吃多了，偶尔想换换口味来点喜欢的水煮鱼，鱼肉富含丰富的营养且多吃不会发胖，按照水煮肉片的做法，还是将自己喜欢的配菜一起搭配起来，一大锅在寒冷的冬季，吃的暖和和的。
  
这红红火火的一盆水煮鱼，快过年了，如果作为年菜那也是相得不错的韵意，年年有余嘛，哈哈！！
  
【食材明细】
  
鱼柳、芽白、芹菜、蒜、姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、生粉、生抽、花椒、料酒、火锅底料。
  
【麻辣水煮鱼的做法步骤】
  
1、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用。

2、芽白洗净切片，芹菜切好。烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用。

3、鱼柳切片，加入少许生粉和料酒腌制。

4、锅烧热后倒上油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺，火锅底料1勺翻炒出红油。

5、倒入适量的水，水量以大约没过鱼片为宜。

6、将水烧开将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放蔬菜的盆中。

7、花椒，葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油，淋入盆中，会把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。

【

水煮香辣鱼片的做法


香辣水煮鱼片是一道以草鱼、料酒、盐为主料制作的川渝地区传统的家常菜。

一、制作食材
草鱼鱼肉1条、配菜适量(黄豆芽之类）。
腌鱼片材料：
料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量。
五香油材料：
八角2粒、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量。
其它调味料：
葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量。

二、制作方法
1.鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
2.准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料(不要扔)，倒出一部分五香油备用，再留少许倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入料酒和酱油炒匀。
3.冲入沸水烧开 ，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了。
4.用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底。
5.再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
6.

水煮鱼香辣又鲜嫩，是外出必点菜品之一，在家该如何制作呢？


水煮鱼香辣又鲜嫩，是外出必点菜品之一，在家该如何制作呢？水煮鱼又被称为“水流煮江鱼”，是重庆渝北口味，最开始盛行于重庆.四川等地，如今早已这款特色美食早已覆盖全国全国各地了，看起来初始的作法，具体质量讲究用新鲜鲜鱼，又充分运用朝天椒保暖.益气补血作用，烹饪出的肉质地一点也不会变韧，口味软嫩，油而不腻。

既去除去鱼的腥味儿，又维持了鱼的细嫩。满目地辣椒红亮护眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上边，辣舒服”。今日共享的是快手版本麻辣水煮鱼，还可以称作懒人版，喜欢吃水煮鱼的不如试一下，在家里也能轻松作出一道十分爽爆的生活中麻辣水煮鱼。
辣水煮鱼的作法1准备好必须的食物，把切完的鱼片清理整洁，控干水份。
2水煮鱼的原料包里边分别是淹鱼料包20克（木薯淀粉.食盐.鸡精.黑胡椒粉），调味料包160克（包括食用油.郫县豆瓣酱.腌制箩卜.植物油.朝天椒.姜.蒜.米酒.鸡精.白糖.味精调味品.调味料等），干料包30克（朝天椒.麻椒.白芝麻）。
3往鱼片中添加淹鱼料包，添加少量麻椒.生姜片和米酒，用手抓匀，腌渍10分钟上下。添加一个鸡蛋清翻拌。
5开走红，往炒菜锅内添加植物油。
6植物油烹煮六七成热，倒入调味料包煸炒一会儿。
7往