怎么炒猪皮好吃窍门，炒的猪皮怎么做法大全窍门

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怎么炒猪皮好吃窍门


一、辣炒猪皮
用料  
处理好的猪皮        300克
干红辣椒        5根
青尖椒或青蒜        1根
大葱        适量多些
酱油        2勺
糖        1勺
料酒        4勺
醋        0.5勺

步骤
1 猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。

2 干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。

3 先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。

小贴士

1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有叶子的那种），出锅前撒入翻几下马上关火。

2.这是快手菜，4勺料酒和1勺酱油可以不让猪皮粘黏在一起，所有材料翻炒均匀马上关火出锅，时间不要长。

3.米醋可以去腥解腻，但是味道很容易喧宾夺主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往热锅边淋几滴即可，酸味会马上蒸发，只剩下醋的香醇。


猪皮炒菜的做法大全


小炒猪皮
用料
主料猪皮适量
辅料朝天椒适量
调料色拉油适量食盐适量味精适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量蚝油适量小葱适量
小炒猪皮的做法
1.成品猪皮在开水中焯一下
2.锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用
3.锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下   
4.将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入  
5.下猪皮翻炒一会儿，即可出锅
菜品特色
猪皮一般炒菜时和肥肉一起炒都不爱吃，所以都是扔，殊不知，猪皮是个宝，常吃有益于健康，还能美容哦~


炒猪皮步骤 怎么做炒猪皮


1、食材：猪皮适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、小米椒适量、青椒适量、料酒适量、老抽适量、花椒适量、盐适量。

2、将取出的猪皮用清水浸泡一小时。

3、把猪皮洗干净后放进冷水锅中，放入生姜，花椒，料酒，老抽，开火煮20分钟。

4、猪皮煮好后用凉水冲洗，并用刀把猪皮两面的杂质刮干净。

5、刮干净后把猪皮切成条。

6、油锅烧至7成热，放入蒜片、小米椒、生姜，炒出香味后放入猪皮，中火快速翻炒。

7、炒至有些许粘锅放少许盐，料酒，老抽，转大火翻炒。然后放入青椒，炒出香味后就可以盛出来了。