炸平鱼的做法大全窍门，炸平鱼怎么做好吃

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炸平鱼的做法大全窍门


主料：平鱼400克

调料：盐2克 黄酒15克 胡椒粉1克 五香粉2克 葱姜适量 香油少许 淀粉15克 小苏打0.2克

蘸料：孜然粉 花椒粉 芝麻碎 辣椒粉 盐

平鱼去头去内脏去鱼鳍洗净沥水，用刀剁成大一点的块备用

用葱姜，五香粉，胡椒粉，盐和黄酒，香油把鱼块抓匀，腌半小时左右后把葱姜取出

孜然粉花椒粉芝麻碎辣椒粉一比一再加少许盐混合在一起成蘸料

淀粉和苏打粉放小碗中，用六七克水调匀后倒进鱼中抓匀，炒锅放油烧至七成热后放鱼块大火炸到表面金黄酥脆即可

后记：

这种方法可以炸带鱼也非常好吃，大家也可以试试

五香粉不用太多，否则会抢鱼肉的味道了。

放一点点的小苏打会使酥脆程度更好，淀粉用少许水调完了再放进鱼块中会裹的更加均匀。

炸的时候油温要高，火力要大一些才好。

孜然粉用生孜然直接打粉就好，辣椒粉用二荆条在锅中不放油焙一两分钟后凉了打粉就成。


干炸小平鱼的腌制和做法


用料：小平鱼3只、蒜1头。
调料：醋、酱油、料酒、鸡粉、白糖、食油、芝麻油、水。
蒜香小平鱼做法：
1、将小平鱼用温水泡过，清洗干净，最好能去掉头尾和内脏。
2、在鱼两面用刀划开十字。
3、将适量醋、酱油、料酒、白糖、鸡粉、芝麻油放在一起，调好酱汁。将小平鱼放入，腌制20分钟左右。
4、炒锅内放入少量食油，油热后放入蒜瓣，炸成金黄色，取出。将小平鱼分别放入锅内炸，表面变色后即取出。
5、将锅洗净，放入先前腌制小平鱼时的酱汁，可适当再加入些调料，放入适当的水，将小平鱼和蒜放入锅内。先大火烧开，随后小火烧制。15分钟后即可装盘。


平鱼的家常做法


主料：平鱼500克。
辅料：盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、孜然粒适量、辣椒面适量。
1、将平鱼去腮，去膛清理干净。

2、鱼身划上2刀，抹上盐、料酒、葱姜腌制20分钟。

3、取出鱼，将鱼风干表皮。

4、煎炸机接通电源，调制火力5挡，烤盘刷油。

5、烤盘热后，将鱼码在烤盘里。

6、一面金黄再把鱼翻面，两面金黄后撒上孜然粒和辣椒粉，烤出香味后即可

7、成品图如下。




炸小鱼的家常做法好吃又简单


　　炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。下面我为大家整理了炸小鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。

　　炸小鱼的家常做法一   
    　　主料：小黄花鱼1000g。
   
    　　调料：花生油10ml、食盐2g。
   
    　　炸小鱼的做法步骤：
   
    　　(1)黄花鱼清理干净头和内脏并剪去鳍，用少许盐和姜片腌制一下。
   
    　　(2)热锅热油放入花生油，将鱼身沾满面粉，慢火、放入锅内煎约10分钟，中间注意翻动防止粘锅。
   
    　　(3)翻面再煎熟即可。
       　　炸小鱼的家常做法二   
    　　主料：小鱼适量。
   
    　　调料：食盐适量、姜4片、淀粉适量、调和油适量、花椒粉2勺。
   
    　　炸小鱼的做法步骤：
   
    　　(1)将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分。
   
    　　(2)小鱼放入盆中用姜片、盐、料酒拌匀腌一小时。
   
    　　(3)加淀粉拌匀。
   
    　　(4)再加点花椒粉拌匀。
   
    　　(5)锅内倒多些油，然后把油烧至七成热后放入小鱼(一定要小火才行哦)，炸至金黄色即可。
   
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