猪儿粑怎么做，猪儿粑怎么蒸

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猪儿粑怎么做


1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，适量加入味精、盐等调料。喜欢吃大蒜和葱的朋友也可以适量的加点。
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，菜叶子准备好。
4、把糯米粉和好搓成团，拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形，在中间捏上一个小小的窝，把馅儿放进去，再封口捏好，做成略像小猪形状或椭圆的即可，用菜叶包上，然后把猪儿粑放在蒸格里。
5、水开以后用中火蒸上十五分钟左右就好了。


四川红桥猪儿粑的家常做法


猪儿粑又叫叶儿粑，是四川的特产，其中以四川虹桥的猪儿粑特别有名。下面我就简单介绍一下这道点心的做法。
   工具/材料  磕粉、宜宾芽菜、猪肉、生抽、盐、油、菜叶
  准备虹桥产的磕粉，即糯米粉。
   将磕粉用温水调匀，揉成光面面团。
   宜宾芽菜清水洗净后，切成碎末。
   起锅烧热，下油，下肉末翻炒至变色后，下芽菜一起翻炒，加生抽、盐翻炒均匀后起锅。
    将磕粉团子分在小块，压扁后，窝出形状，将肉馅包在里面后捏合，团成椭圆形。
   在笼屉上摆好菜叶，把做好的猪儿粑放到菜叶上，大火蒸熟。
   起锅装盘即可。



怎样做猪儿粑


主料

肉馅2斤    糯米粉2斤半   

辅料

菜叶适量    面粉适量   
家常猪儿粑的做法步骤

1. 在准备包猪儿粑的前一天，就要把肉馅炒好，放到冰箱里过夜（尤其是夏天），否则没办法包。
2. 肉馅主要是猪肉，肥瘦大约是三比七，也可以稍微肥一点。还有配料，宜宾碎米芽菜，冬笋。当然也可以根据自己的喜好在肉馅里添加其他的配料。

3. 和面。糯米粉里必须适量的添加面粉，否则太糯会全部失败。我这次在糯米粉里加了大约五勺大汤匙面粉，但任然感觉起锅有些困难。不过稍微糯一点更好吃。另外和面时还可以稍微加些糖，面皮有回甜味。

4. 包粑粑的过程手腾不出来，没有一步一步的拍。原理和包元宵是一样的，只不过包好后要在下面部分包一块菜叶子。，这个菜叶可以是任意你喜欢的。我用的是娃娃菜叶，个人喜好那种回甜味。

5. 蒸笼水开后大约八至十分钟。视粑粑大小定。只有蒸的看见猪儿粑的略透明，即可，不能蒸太久，否则出不了锅。蒸的中途可以揭开锅盖看，而且必须揭开锅盖两三次，每次大约十多秒钟，凉一下，据说叫净皮。否则猪儿粑中间，尤其是手捏比较厚的部分会不熟。


猪儿粑的做法 怎样做猪儿粑


1、糯米粉250g，四川芽菜两小包，五花肉沫200g，豆腐干两块，冬笋一小根，猪儿粑叶荷叶适量，葱末一小碟，蒜末一小碟，姜末一小碟，盐、鸡精各两勺。

2、先放点姜末在碗里，碗可以用寿星碗。然后放上开水，这样就飘出了一阵姜的香味，等水冷到手可以伸进去并且不会被烫得跳起来后，就把五花肉肉末放进去，再撒上葱花，伸出小手，搅拌均匀。

3、豆腐干和冬笋切成丁，小指甲盖大小即可。

4、猪儿粑叶或荷叶都行，清洗干净后，晾干水分。

5、肉末大概泡上20分钟，然后倒进漏勺里，清洗一下。

6、然后肉末里的葱姜都不用慢慢挑出来，反正都是要跟着炒的。

7、锅里放油，油热后，先把肉放进去朝，因为是五花肉，还能炒出点油来。就这这个有，分别炒豆腐干、冬笋、芽菜等。

8、紧接着，炒好的五花肉、豆腐干、冬笋、芽菜放在一起炒，这时就可以加上蒜末了，在起锅前，再把葱末放进去。然后，盛在碗里，备凉。

9、糯米粉放少许温水，搅拌，如果水放多了，继续加粉，干了就继续加水。总之这是一个循环。

10、直到面团变得有光泽并且不怎么黏手，就收。

11、最后就开始包猪儿粑啦。先把叶子剪成正方形的样子、然后面团揪出手刚好握住的大小，搓成圆，