羊肚菌怎么洗，野生羊肚菌怎么处理

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羊肚菌怎么洗


方法：
1、清理羊肚菌的情况下，不可以应用沸水，也不可以应用凉水，需要用大概45~5零摄氏度的温开水，这类温度既能够使羊肚菌里边的香气释放出去，另外又不容易毁坏羊肚菌的口味。

2、在侵泡羊肚菌的情况下，所需要的水流量以不久泡过羊肚菌菇面为宜，大概侵泡半小时上下，冷水便会变为枣红色，这个时候羊肚菌就可以捞出来清理了。

3、而侵泡羊肚菌的水不必扔掉，将它沉定以后，能够用以做菜，由于这枣红色的水更是羊肚菌的精粹之所属。

4、将侵泡好的羊肚菌另放到一个碗内，倒进适当的冷水，依照顺时针方向的方位开展转圈，那样能够将羊肚菌小圆孔里边的脏污清理出去，大约需要反复清理2~3次，羊肚菌就清理干净了。

5、而沉定好的枣红色液汁，将下边的沉淀扔掉以后，再开展沉定一次，就可以作为做菜了。

营养价值

1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；
2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用