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新鲜牛筋怎样做好吃又简单 牛筋的做法,新鲜牛筋怎么煮

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发表于 2023-4-14 11:18:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

新鲜牛筋怎样做好吃又简单 牛筋的做法


1、用料:牛筋1000g、蒜头适量、生姜1个、青椒适量、尖椒适量、料酒适量、茴香适量、胡椒粉适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、豆瓣酱适量、红椒适量、桂皮适量、香叶适量。

2、牛筋洗干净切成小段。

3、把牛筋放入高压锅,生姜拍碎放进去,放入适量料酒、茴香桂皮,香叶,适量胡椒粉,再倒入适量水,加盖大火煮开上汽后响15分钟关火焖半小时。

4、把生姜切片,青红椒切成块。

5、蒜头拍碎。

6、把牛筋捞出,汤汁去掉杂质保留备用。

7、锅烧开放适量油,把青红椒放入锅中爆炒盛出。

8、锅烧热,倒入适量油,把红尖椒放入锅中爆炒,再放入生姜片煸炒出香味,放入适量豆瓣酱煸炒。

9、把牛筋倒入炒好的配料炒匀。

10、放入适量白糖、料酒、老抽、生抽,再倒入炖牛筋的汤,大火煮开后转小火慢炖。

11、炖45分钟左右牛筋软烂,转大火收汁,并倒入炒好的青红椒炒匀。出锅装盘。


牛筋的煮法



 
红烧牛筋
主料main
牛蹄筋400克2人份
辅料others
八角4个 生姜20克 香叶4片 桂皮1个 小米辣5个 大蒜4瓣 香葱2根
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参”。蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,不仅使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。不管如何,这道红烧牛蹄筋倒是时常出现在我的餐桌上,越嚼越好吃,越吃越停不下来,所以我迫不及待的想要跟大家分享呀!
红烧牛筋的做法
步骤step
1

将牛蹄筋洗净放入锅中,并倒入没过它的清水,再放入八角、生姜片(10克)、香叶、葱段,启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可;
步骤step
2

将压好牛蹄筋冷却后切小段,将剩余的生姜、大蒜、葱切碎;
步骤step
3

起锅倒油,油烧至五分热,倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味;
步骤step
4

倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右,放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味,再翻炒均匀;
步骤step
5

倒入3勺炖牛蹄

新鲜的牛蹄筋怎么烹饪
我买了之后不会做~~~~~~~



新鲜牛蹄筋怎么处理
1、油发 先将蹄筋放入热水中并快速洗去污物和油脂,晾干后放入冷油锅内,微火加热,不断翻动。蹄筋先慢慢收缩,带出现白色小气泡时捞出,将油温升至六成热时,再放入蹄筋,并用手不断搅动,直至蹄筋完全膨胀鼓起时取出,用手指捏一下,能一下捏断,证明已发好,如捏不断就再放入热油锅炸发,直至涨发到饱满松泡时,老七放进热键水洗去油腻并使之回软,再换用清水漂洗干净,另换水浸泡待用。

2、盐发 将食盐炒干水分,然后下蹄筋迅速翻动拌炒,待原料开始胀大时,埋进盐中焖后,继续翻炒,到能掐断时,取出用清水反复清洗待用。

3、水发 先用温水把蹄筋洗一下,下锅煮2~3小时捞起撕掉其外层的筋皮,再入锅加水用小火慢煨,直到煮透回软时捞出,用清水泡上待用。

牛蹄筋炖什么最好吃
牛蹄筋炖白萝卜、炖土豆、炖粉条、炖山药都是很不错的美味佳肴。 牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食材,对于牙口不好的人来说是一种挑战,其实牛蹄筋可以用炖的方法炖的软烂一点。

吃牛蹄筋有什么好处
1、美容养颜:牛筋能增强细胞生理代谢,增加皮肤的韧性和弹,延缓皮肤的衰老。

2、强筋壮骨:牛筋有强筋壮骨的功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

3


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