腌雪里红方法，腌雪里红怎么淹

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腌雪里红方法


雪里红是很多人都再熟悉不过的食材了，它是一种蔬菜，并且是常常为大家制作成小菜来食用的一样蔬菜，其有着很好的口味跟口感，还有着比较好的营养价值和功效作用，是很多人都很喜欢吃的一样食物，那么这个雪里红要怎么样腌制才好吃呢，接下来就为大家介绍一下。

雪里红是大家都再熟悉不过的蔬菜了，它常常被人们用作为制作腌菜的原材料，很多人都很喜欢吃雪里蕻腌制成的小菜，味道可口，腌制完了之后，到日子取出来，无论是炒肉末食用，还是炒辣椒，或者跟豆干放在一起烹饪，都是一道非常开胃的小菜，因此，喜欢并且会腌制雪里红的人，基本上家家户户都会有那么一个。今天要来说的内容，就是腌制雪里红的方法，实际上胭脂雪丽红并不是很难的，准备好适量的小芥菜或者小油菜，再准备好适量的盐巴。先用流动的自来水将菜洗干净，然后沥干，这样是为了延长保存的时间，沥干后在菜梗部分撒上一些盐巴，然后揉搓开来，放十到十五分钟的时候，等菜梗部位自然的变软，然后再次揉搓菜梗并轻微的压一压，之后等一段时间等其自动出水，当菜梗部位软一些之后，就可以把这个叶片部位放在盐水里面浸泡，轻轻的抓一抓叶片，等其吸收完盐水了之后，再摆放约五分钟左右的时间，翻面再揉搓。

怎样腌雪里红


准备食材：雪里红5000克、盐300克、白酒100克

制作方法：

1、我们在市场上购买比较新鲜的雪里蕻，在挑选的时候一定要看一下，必须是叶子比较鲜嫩的不能发蔫儿的。

2、然后我们在去雪里红里边的黄叶和烂叶，然后将根部去掉，在水当中清洗干净之后捞出控干水分

3、先将雪里蕻放在太阳底下晾晒一天左右，一直晒到整体都发蔫儿。

4、然后将晒好的雪里蕻放在无水无油的大盘子当中加上适量的食用盐。

5、然后用手使劲的揉搓，挤出里边的水分倒掉。

6、这时候准备一个无水无油的容器，然后先用白酒在里边清洗一下，再用清水冲洗干净之后控干水分晾干。

7、晾干之后将揉搓过的雪里蕻全部放进去，然后压实之后倒入少许的白酒。

8、将将坛子密封好之后，放在阴凉干燥处，差不多20天左右就可以吃了，在吃之前我们可以加雪里蕻，用清水浸泡一下，减少盐分，然后可以用来炒或者是炖肉都可以。


腌雪里红咋淹


腌雪里红做法：
主料：雪里红5000克、盐300克、白酒100克。
辅料：坛子。
1、首先购买雪里红时，一定要挑选新鲜脆嫩的，然后逐棵削去根部，再摘去其中的黄叶，将其冲洗干净，最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒，晒干表面水分，晒到发蔫为止，大约半天时间就可以了。

2、雪里红分批放进无油的大盆中，按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐，用手揉搓均匀，直到揉搓至雪里红的水分渗出为止。

3、准备一个无油的坛子，清洗干净，再用开水把内壁烫几次，控干水份后晾干。这时再把揉搓过的雪里红逐棵放进去，每一层都用手按实，最后再淋入少许白酒。

4、然后把坛口用保鲜膜封好后再加盖，放置阴凉处。20天之后，就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。这样雪里红就腌制好了，炒菜炖肉都非常的好吃，放一年都不会坏。




雪里红是怎么腌的


【腌制雪里蕻】
【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。

【具体做法】：

1、买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。

2、把洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。

3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中，按1斤雪里蕻1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。

4、下手，使劲揉搓雪里蕻，如图。

5、把雪里蕻揉搓至变色，其中的水分渗出即可，如图。

6、准备好无水无油的坛子，把揉搓过的雪里蕻全部放进去，最后用手按实，最后可淋入少许白酒。

7、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。

【啰嗦几句】：

1、腌制食品少食为宜，而且一定要腌够20天再食用，我家一般是腌够满一个月才开始启坛开吃，为了健康。大家也一定不要贪嘴，的威力不要轻易去挑战，也请大家转告身边的人以及老爸老妈，让我们吃的更科学更健康。

2、腌制好的雪里蕻的吃法多种多样，切一盘送粥很爽口，加肉丝或肉末炒一盘很