猪肺清洗全攻略：如何彻底洗净猪肺

阿嘟

  
简介：猪肺是许多美味菜肴的必备食材，但清洗不当会影响口感和健康。本文将详细介绍猪肺的清洗步骤，帮助您轻松去除杂质和异味，确保食材干净卫生。  

准备工作：选择和处理新鲜猪肺  
在清洗猪肺之前，首先要选择新鲜的猪肺。新鲜的猪肺颜色粉红，表面光滑，无异味。购买后，用清水冲洗表面，去除明显的血水和杂质。接着，用刀切除气管和多余的脂肪部分，便于后续清洗。  

初步清洗：反复冲洗去除血水  
将猪肺切成大块，放入盆中，用流动的清水反复冲洗。用手轻轻挤压猪肺，帮助排出内部的血水和杂质。这个过程可能需要重复多次，直到冲洗的水变得清澈为止。注意，冲洗时要仔细检查每个角落，确保没有残留的污物。  

深度清洗：用盐水或面粉吸附杂质  
为了进一步去除猪肺中的异味和杂质，可以使用盐水或面粉进行深度清洗。将猪肺放入盆中，加入适量盐或面粉，用手揉搓几分钟，让盐或面粉吸附表面的污物。之后，用清水彻底冲洗干净。这种方法不仅能去除杂质，还能让猪肺更加清爽。  

焯水处理：去除异味和残留物  
将清洗干净的猪肺放入锅中，加入足量清水，大火煮沸。焯水时，可以加入几片姜和少许料酒，帮助去除腥味。煮沸后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟。捞出猪肺，用清水冲洗一遍，确保完全干净。焯水不仅能去除异味，还能让猪肺更加紧实，便于后续烹饪。