准备食材：鲜鱼:1条,酸菜:半斤,大豆芽:3两,胡椒粉:适量,盐:1两,味精:1两,十三香:少量,麻油:2两,生姜:3两

做法：将切好的鲜鱼片用调料淹好；
先将姜丝放入热油锅中爆香
待姜丝爆至金黄色后倒入酸菜爆炒；
酸菜炒香后放入适量的水调味；
酸菜煮三分钟后将豆芽倒入煮滚后捞出，其汁留待锅中；
用刚才的酸菜汁煮滚倒入鱼片煮滚2分钟后捞出均匀摆放在酸菜上面；
在滚好的鱼片上撒上辣椒面和葱花；
用锅烧热油，油温度越高越好（类似会出烟），用勺均匀的浇在撒有葱花和辣椒面的鱼片上即可。

小贴士：记得酸菜太酸或者会太咸可以在调味的时候适量加些白糖