准备食材：海米:50克,扁尖:2条,豆皮:100克,黑木耳:2朵,油:适量,盐:适量,料酒:适量,姜:3片,蒜:1瓣,辣椒:3只

做法：准备主料食材。
扁尖笋去老根，切薄片清水中浸泡1小时，去除咸味，木耳去根部，再掰成小片。
豆皮用温水浸泡15分钟，再切成寸把长的条。海米温水浸泡15分钟至软。
姜蒜切片，辣椒切小段。
中火烧热油，6成热时将姜片，辣椒、蒜放入爆香。
放入海米翻炒，放入一勺黄酒去醒。
放入木耳、扁尖笋翻炒3分钟。
放入豆皮翻炒，加少许水加盖煮5分钟。
最后调入盐、拌炒均匀，即可。

小贴士：1 虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
2 扁尖放入清水中浸泡，以去除咸味、杂质和使之膨胀。
3 海米、扁尖本身很鲜，不用放味精。

“海米味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
扁尖性味甘寒，具有帮助消化，增进食欲，清凉解毒等功能。
豆皮是高蛋白，低脂肪不含胆固酵的营养食品。”