准备食材：茄子:330克,酸菜:245克,尖椒:70克,盐:适量,鸡精:适量

做法：食材：茄子、酸菜（已切碎）、尖椒（已清洗切开）
将茄子去蒂清洗一下。
放在案板上切成滚刀块。
烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
接着，锅内留适量的底油，下入切好的酸菜和尖椒翻炒翻炒至断生。
然后，合入炸好的茄子翻炒一下。
最后，加适量的盐。
加适量的鸡精。
调味炒匀，即可。
出锅装盘。

小贴士：酸菜有咸味，酌情加盐。