准备食材：虾:500克,菜椒:100克,葱:适量,蛋清:1个,盐:适量,姜汁:适量

做法：将虾去壳并从虾背剖开去掉肠肚
加入适量的盐、姜汁，蛋清一个腌制15分钟
菜椒肏熟、葱切段备用
炒锅将油烧至高温放入腌制好的虾快速翻炒
加入葱段
加入菜椒快速翻炒
出锅装盘

小贴士：这道菜的功夫在于炒功，要用高火爆炒以保证炒出来的虾球爽脆。