准备食材：银鱼:250克,西葫芦:半个,香芹叶子:少量,草鸡蛋:4个,葱:适量,姜:适量,食用油:适量,盐:适量,鸡精:适量

做法：所有食材洗净，准备好。
西葫芦切丝，芹菜叶子切丝，葱姜切丝。
鸡蛋打发。
炒锅加热，倒入适量食用油，放葱姜爆香。
倒西葫芦丝下锅翻炒，并放入适量的盐。
西葫芦炒到断生，微微出水的时候，倒入香芹叶子翻炒。
再倒入银鱼，轻轻翻炒，微煮1分钟。
银鱼变（本身是透明）白色，鱼身弯曲的时候，倒入鸡蛋液。
蛋液凝固的时候，再翻面，鸡蛋两面都熟时，加入鸡精拌匀，关火装盘。

小贴士：香芹叶子是另一个菜多余出来的，在炒这个菜的时候，没有也可以。