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  菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，下面就绍红、黄、白卤的制作...卤菜的做法及配方: 一、卤水制作： 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨 头放入卤料包...做卤味怎么做卤味的配料及做法

川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。 卤水制作 1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红...卤菜的调料怎么做

1.调制卤水,最重要的准备做卤菜用的香辛料,超市中有那种调配好了的料包,大家可以按照料包的... 2.下面开始调制卤水,准备一口大锅,依次放入姜片3-5片、花椒粒一把、八角3-5个、冰糖中等... 3.放入小半锅清水、放入2-3勺的料酒、3勺的生抽、2勺的...卤菜调料汁怎么做