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水水煮鱼怎么煮

提笔渐墨
2022/03/28 08:30:08
第一次做啊,感觉还不错,就是鱼泡儿忘放里了.....

水煮鱼的做法

主料main

鲤鱼一条?豆芽菜一袋?大白菜半棵?金针菇两把5人份

辅料others

红辣椒15个?葱适量?姜适量?蒜适量?花椒适量?大料适量?食用油适量?糖一茶勺?香菜两根?淀粉适量?料酒适量?鸡蛋清一个?胡椒面适量?盐适量

步骤step

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本来想炖来着,但是临时决定要做水煮鱼,所以是鲤鱼.....把鱼给收拾干净,给他切了,最好片成片儿~我就是图方便,所以是鱼块,嘿嘿~放盐、鸡蛋清、淀粉、料酒给掩上备着~注意!!别扎了手,我搅拌的时候就给手扎了,可以戴个手套什么的~

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2

把菜什么的给抄了,半生不熟的状态就行,抄好备着~

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鱼腌制20分钟左右之后用油给煎到变色,备用~

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4

重新起锅,倒油,先把辣椒、花椒、大料,煸香之后放入葱姜蒜炒香,最后放入火锅底料或者豆瓣酱炒香之后倒水~因为当时做的时候手忙脚乱的所以就没拍照片....

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水沸了之后先放入煎好的鱼头和有鱼骨的鱼块,因为比较不好熟,煮一会儿再放入剩下的鱼块~待开锅之后放入抄好的各种菜,再给煮沸,放点盐啊,糖啊,酱油啊,胡椒面啊,就可以把一大锅水煮鱼乘到大碗里了,还剩最后一步~对了,糖可以酌情放,不太喜欢吃甜的就可以不放~

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6

重新起锅,把油烧的热热的,冒烟的那种,放入红辣椒段,花椒,切记啊!千万别给弄糊了...之后浇在半成品上,滋啦一声儿,香味扑鼻啊~我比较喜欢听这滋啦一声儿,超爽~

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放上香菜,齐活儿,可以开造了湿米达~

水煮鱼的成品图

水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

第一次啊,味道不错,我还是蛮有天赋的,哈哈~

第一次做啊,感觉还不错,就是鱼泡儿忘放里了..... 水煮鱼的做法 主料main 鲤鱼一条 豆芽菜一袋 大白菜半棵 金针菇两把5人份 辅料others 红辣椒15个 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 大料适量 食用油适量 糖一茶勺 香菜两根 淀粉适量 料酒适量 鸡...水煮鱼是我家最爱吃的一道菜,麻辣鲜香,味道一流,其实用料不会很复杂,做法也比较简单,周末有空做了一大盆,和老公俩人干光。其实水煮鱼系重庆渝北风味。做法不难,充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的鱼肉口感滑嫩,油而不腻。既去...

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