千层饼是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲究的，它的面皮一定要做很多层，这样口感才会好。下面就给大家分享几种做千层饼的做法。保管做出的千层饼又酥又脆。千层饼的做法一原材料：面粉1000克，老肥250克，大豆油25克，碱适量。步骤：1.提前准备适量的面粉，将面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发醇面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。2.将面团搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽长方型面片，再刷上大豆油，稍撒干面粉，随后从左至右叠起来，备用。3.把剂两边各自包严，擀成宽椭圆型饼，再用头槌在饼坯上边碾成棱形块纹路。4.待不锈钢蒸锅气短时，将饼坯摆入屉内，用烧火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼正中间竖切一刀，将饼轻轻地磕动，见起层时，码入盘里。千层饼的做法二材料：面粉200克，酵母1克，水125克。辅料：油30克，盐2-3克。步骤：1、将所有原料揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大。2、将辅料中的面粉，油和盐混合均匀成"油酥"。3、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状。4、铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。5、均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。6、从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧。8、松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯。9、锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀。千层饼的做法三材料：绞肉20g，面团50g，油适量，辣酱适量。步骤：1、肉末加适量盐、水、辣酱，搅拌均匀，可以调得稀一点。2、用和好的面团，案板上撒干粉，擀成大面片。3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。4、从一边慢慢卷起。5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。6、将收口塞在下方。7、用手轻轻压扁。8、轻轻擀开，不用太薄。9、倒入油。10、将饼放入，小火慢慢烙，也可盖上盖子。11、一面烙好后，翻面继续烙。12、烙好手撕成碎块，超香。

            
        千层饼是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲究的，它的面皮一定要做很多层，这样口感才会好。下面就给大家分享几种做千层饼的做法。保管做出的千层饼又酥又脆。 千层饼的做法一原材料：面粉1000...【原料】面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 【制作方法】 1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用； 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一...发面的千层饼表面又脆又硬，怎么才能又

酥香小葱千层饼材料: 面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油 酥香小葱千层饼做法: 1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。 2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，...千层饼怎么做脆酥

肯定好啊！ 原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。 做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。 2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方...千层饼蒸了不好吃怎么做变脆