先要对切菜各部位的支撑点规范有所了解（如图示），你要从前往后用刀，就是刀尖先接触菜板然后顺势滑下你的刀。以这种动作重复你的切菜，熟练后就可以刀尖不离菜板的切菜，即连刀切。
  先要对切菜各部位的支撑点规范有所了解（如图示），你要从前往后用刀，就是刀尖先接触菜板然后顺势滑下你的刀。以这种动作重复你的切菜，熟练后就可以刀尖不离菜板的切菜，即连刀切。要切菜又快速，又好关键是手法要对头，用右手握刀，左手握菜，（如切片）用母指与食指主抓菜，其余三指为助抓并成弓型，切时提刀不得超过弓型的第一关节，这样指尖是呈内收状的，刀沿着第一关节来控制切的厚度调节作用，又不会切到手，右手的运...如何才能切菜切快

您好，要切菜又快速，又好关键是手法要对头，用右手握刀，左手握菜，（如切片）用母指与食指主抓菜，其余三指为助抓并成弓型，切时提刀不得超过弓型的第一关节，这样指尖是呈内收状的，刀沿着第一关节来控制切的厚度调节作用，又不会切到手，右...怎么跳刀切菜？

千万不要用剁刀切片，成品会厚且丑、不够薄，用片刀来切才正确，尤其是切薄片时更好用。切片时，右手握刀，目测好切片的厚度，刀微斜后下刀。 space 切菜刀法基本功图解 蔬菜肉类9种切法 2.切丝要诀： 一定要先切薄片后，才能再切丝。 space 切...切菜有几种方法？