兔头做法;主料兔头5个 菜籽油100毫升。香料若干 生姜20g。辅料：白糖10g 辣椒(红，尖，干)50g料酒10毫升 葱20g。做法1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。2.加料酒，生姜，葱等去腥。3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。4.炖煮去污后，到卤水中煨味上色。5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。7.新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！学正宗做法，到成都上善佳美食