鸭肉怎么炖烂的快？
买了鸭腿肉，网上提供了用啤酒的方法可以炖的烂，但是还是要用很长时间，而且也不是很熟烂，想问问用什么方法能又烂又省时，前提是我没有高压锅。谢谢。



炖老鸭快速软烂的4个方法：
①炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。
②炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。
③炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。
④将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。
推荐一道菜，家常焖鸭。鸭肉炖的很快。

1、先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟

2、把剩下的葱蒜切好备用

3、烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉

4、翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟

5、生粉两勺调生粉水，备用。

6、20分钟过去后倒入生粉水勾芡，在加入之前备好的葱蒜

7、煮滚汤汁浓稠后，就可以起锅囖

扩展资料：
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对

自家养的四五年的老鸭子，应该怎么炖才容易肉烂细嫩呢？


老鸭子肉汤后鲜嫩有嚼头，不同于传统的柴米油盐，汤后无味。汤底清亮，清香可口。与蔬菜或补品原料搭配效果最佳。将新鲜鸭腿洗净，切成块状。将全家人的照片鸭汤腌料和一些冰水溶解在一个投掷袋中。在锅中加入约1.5倍的水，将腌制好的鸭子放入汤锅中，加入姜片、大蒜、黄芪和枸杞。用中大火烧开，转小火，炖30分钟。


鸭肉的另一个缺点是它有点老，所以不能像鸡肉那样烹调。炖鸭子为什么会老，而且是柴火？炖老鸭时，可以把1块猪胰子剁碎，一起煮。肉很容易腐烂，汤也很好喝。有经验的厨师会在宰杀鸭子前倒入2汤匙的白醋或白酒。大约5至10分钟后，鸭子的毛孔会变得肿胀和松散。这时，不仅鸭子的毛容易去掉，而且煮的时候肉也容易煮烂，味道也软糯可口。
在锅里放几只螺蛳肉来煮老鸭。凡是老鸭子都会煮得很脆。老鸭肉用冷水加少量白醋浸泡2小时，再轻轻炖煮，肉质容易腐烂，且能保持鲜嫩。如果是新鲜的老鸭子，一般要等水开了再煮；如果是腌制过的鸭子，要放在冷水里，因为肉会缩水，炖的时间长。

肉容易腐烂，汤也很好喝。炖老鸭时，可加几块火腿或腊肉，使鸭子更好吃，容易烂。炖老鸭时，在锅里放几块螺蛳肉，和它一起煮，再老的鸭子也会煮得酥烂。老鸭肉用冷水加少量白