怎么分清什么样的牛肉是新鲜的？

看牛肉：1、看颜色。新鲜牛肉颜色鲜红，有光泽。不新鲜的颜色暗红，没什么光泽。2、看纹路。新鲜牛肉纹路清晰，放得越久的纹路越模糊。3、用手摸。越新鲜的越黏手（或用刀子贴上去，刀子黏住掉不下来的绝对新鲜）。摸到有黏液的肯定不新鲜。4、用鼻子闻。新鲜的只有牛肉的臊味，不新鲜的有臭味，越不新鲜臭味越重。
      
烧烤用的油里加适量的烧烤汁、蜂蜜，喜欢的话加点麻油，烤出来的肉会好吃。


怎么能够分别牛肉是新鲜的还是不新鲜的？

看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
    摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
    闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。


市场买牛肉时，怎样正确的挑选牛肉呢？


在这个世界上有非常多的美食，满足着人的味蕾。牛肉就受到了很多人的喜爱，在中国人的餐桌上，它是一道特别受欢迎的美食。很多人都喜欢吃牛肉，但是在买牛肉的时候却不知道应该怎样挑选牛肉。要是买到劣质的牛肉，不仅影响口感，还会让自己的心情变差。要想挑选正确的牛肉，就要掌握一些小技巧。 在买牛肉的时候要去菜市场买，不要去小摊贩那里买，那里面的牛肉安全是没有保证的。
牛肉很受欢迎在菜市场购买的牛肉很新鲜，在买牛肉的时候要先仔细的观察，看牛肉的肉皮有没有红点，要是牛肉的肉皮有红点，说明这个肉并不好，要挑选没有红点的肉。也要看肌肉，新鲜的肉它是很有光泽的，而且颜色也很均匀。也要看肉的脂肪，新鲜的脂肪是洁白或者是淡黄色的，要是劣质的肉脂肪就会缺乏光泽，肉要是变质了，脂肪还会变成绿色。
市场买牛肉时在购买肉的时候也可以将肉拿起来闻一下，新鲜的肉是正常气味儿，要是劣质的肉就会有一股酸味儿。也要用手摸一下肉的弹性，新鲜的肉是有弹性的，按压之后指痕就会立马回复。要是次品肉，那么弹性就会很很差，手按压之后指痕久久不能恢复。也要摸肉的粘黏度，肉微微湿润或者是表面微干，但是不粘手就是好的肉。
怎样正确的挑选牛肉呢