烤鹅肉剩下啦第二天怎么做好吃
烤鹅肉剩下啦第二天怎么做好吃


　材料

　　鹅肉300克　　青笋100克　　红辣椒2个　　大葱1根　　生姜1小块　　食用油50克　　酱油3小匙　　料酒3小匙　　豆瓣酱1大匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;

　　2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;

　　3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

　　注意

　　咸鲜适口，鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗，烹制时要多炖一会，烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。


烤鹅都是德国人烹饪圣诞大餐的首选，怎么做才最好吃？


如果鹅是冻的，要提前解冻，清理内脏和颈部，用一把锋利的小刀去除管腔中的大块脂肪。彻底清洁内外，然后用厨房用纸拍干。不要切掉颈部皮肤，只需将较长的部分折叠在身体下方，以防止肉汁在烘烤时从颈部溢出，并能保湿。如果鹅肉的包装被捆住了，记得在清洗前松开绳子，把腿和翅膀轻轻拉出，这样有助于烤得均匀。烤盘应该深一点，因为它会流出更多的油和汁。放鹅前先铺一层锡纸，方便后面的清洁工作。用磨皮机把桔皮揉成碎屑。不要揉搓里面的白色橘皮，否则会很苦。用金龟子去皮。不要揉搓里面的白色橘皮，否则会很苦。

在内腔涂上一层薄薄的盐和大蒜，然后放入姜、葱，再将一个橘子切成四片，也放入空腔。在鹅皮上涂上桔皮屑和五香粉混合物，然后腌制至少60分钟。如果有时间，提前冷藏腌制一夜，效果会更好。之后，将腌好的鹅放入230℃下烤10分钟，然后将烤箱温度调至190℃，然后继续烤。根据鹅的大小，确定烘烤时间。重9公斤的整只鹅需要烤1小时，45分钟到2小时，大一点的鹅需要再烤一段时间。为了得到新鲜多汁的鹅肉，最好使用测温针。当大腿肉的温度达到70-76℃时，就被烤熟了。

烤鹅时，每隔30分钟将锅里的油涂在鹅身上，烤制时间过半时，用一片铝

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