蒸馒头，有人冷水蒸，也有人热水蒸，到底那个是正确的做法？


小编作为一个山东人，其实是特别喜欢吃馒头的，而我的母亲呢，就是一个蒸馒头蒸的特别好的家庭主妇。今天小编想和大家一起来分享一下蒸馒头最近应该如何操作才能够变得更加好吃呢 ？
和面有哪些讲究 ？有很多人馒头蒸的不够筋道，其实都是因为和面的这个原因，首先我们在湖面的过程之中呢，最好就是一定要快，准，狠 快呢就是在和面和面的过程之中使用力气的时候一定要足够的 精准和有力道。而且要反复的揉搓多次的去把面穿匀。这样子才会更好吃。
发酵的面食之中，最基本却是最难的 馒头绝对是一个特别富有智慧的食物因为他那是需要用到菌类去发酵。
现在大多数人蒸馒头都会使用酵母菌，因为它第一个就是比较快。第二个呢也是不用去留一个叫做面头的东西，但是如果你想争一个特别好吃的馒头 个人认为你面头还是要留的，因为我母亲所争的就是使用碱面和面头在一起的。这个馒头蒸起来特别的有筋道的同时还会有一股奇特的香味因为在这个面头之中它本身还有很多的酵母菌 。他可以带动整个面粉的发酵，而且随着时间的慢慢的推移，他也产生了独特的魅力，有很多人的面头都是采用很多的果木去熏陶出来的 也是很多面食经典里面最为需要的 。
需要冷水蒸

蒸馒头也有大学问，如何蒸出好吃的馒头呢？


在我国馒头主要分为以下几类：
1、北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
2、软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
3、南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。
如何做好馒头，这里面也有不少学问。小编整理了蒸馒头技巧全攻略分享给大家。

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蒸好馒头有哪些窍门？
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团